ТОП просматриваемых книг сайта:
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.. Лидия Александровна Радченко
.
Информация о книге
Название Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.
Год выпуска 2023
isbn 9785406111673
Автор произведения Лидия Александровна Радченко
Издательство КноРус
Аннотация
Показаны основные концепции развития предприятий общественного питания, даны характеристики типов предприятий, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал подкреплен многочисленными примерами, таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО «Технология продукции общественного питания» и «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания.