Скачать книгу

на молодой жене, практически не помогавшей ему на дворе, в поле и на огороде.

      Зато та хороша была в доме, держа его, насколько это было возможно, почти в образцовом порядке.

      Да и в уходе за скотиной она почти всегда поспевала впереди мужа.

      Ксения придумывала различные блюда из того, что было под рукой.

      И частенько ей в этом «помогал», насколько мог, младший Пётр.

      Иногда, в самом крайнем случае, из-за нехватки муки, она пекла хлеб с двойной примесь мякины, состоявшей из высушенных листьев папоротника, вереска и копытника, берёзовой коры и различных корений.

      И хотя такой хлеб был невкусный и весьма тяжёл для пищеварения, но он всё же был!

      Но чаще всего Ксения Мартыновна пекла хлеб из не тщательно просеянной ржаной муки с примесью ячменя и картофеля.

      И он её домочадцами считался вкусным и здоровым.

      В некоторых крестьянских домах для выпечки хлеба хозяйки использовали винную барду, то есть, оставшееся от винокурения зерно.

      На винокурнях его обычно выбрасывали или отдавали на корм скоту и вовремя подсуетившимся бедным крестьянам.

      Иногда некоторые крестьяне в качестве добавки к хлебу из ржаной муки использовали муку из соломы. Такой хлеб был хуже, чем с использованием барды, но лучше, чем с мякиной, или лебедой, дубовыми желудями, древесной корой или с оленьим мхом.

      Все члены разных семей Кочетов были неприхотливы в еде, питались тем, что бог пошлёт. В основном это были огородные овощи, молоко и самодельные молочные продукты, яйца и мясо птицы.

      А зимой изредка у них на столе появлялось мясо говядины и свинины, а уж тем более в изобилии были также сушёные и солёные грибы и огурцы, квашеная капуста, мочёные яблоки и ягоды, сухофрукты и мёд диких пчёл.

      Бортники, коим был Василий Климович, добывали его по опушкам леса. И этим он с азартом занимался до почтенного возраста, приучив к этому занятию и некоторых своих сыновей, самым удачливым из которых оказался Пётр Васильевич.

      Он даже специально помогал диким пчёлам, прикрепляя на высоких ветвях деревьев самодельные улья.

      – «Бора, Пеця! Пайшли вулей для пчол будаваць (строить)!» – бывало, в шутку звал он на помощь своих малолетних сынков.

      Но самой желанной едой для крестьян всё же был хлеб.

      Кроме него крестьяне Западного Полесья в основном ели картофель, причём в разных видах и круглогодично.

      Он частично замещал нехватку хлеба и овощей.

      Необходимой едой были щи из кислой серой капусты, приправленные овсяной или ячменной крупой, а также борщ из бураков (свёклы) и кашица – приправленная луком похлёбка из круп.

      Крестьяне также охотно ели горох, чечевицу, редьку с квасом и луком, и различные пироги.

      Изредка они ели жареное мясо гуся или поросёнка, а иногда и рыбу, не употребляемые в постные дни.

      В праздники ели баранину (овечье мясо) или копчёную говядину.

      Зато сало употреблялось практически ежедневно и в самых разнообразных

Скачать книгу