LITMIR.BIZ

Скачать книгу

но весной вы составите индивидуальное меню для семьи практически из одних салатов – авитаминоз вам будет не страшен!

      Ну и, безусловно, мы освоим базовые ежедневные меню, которые условно разделены по сезонам. Данного разнообразия блюд, увы, многие из нас себе не позволяют. И не потому, что это дорого или хлопотно. Просто нет у нас – у интернациональных нас – привычки к разнообразию. А ведь мир кулинарии так широк и многообразен, что способен сделать жизнь каждой семьи и интереснее, и вкуснее, и познавательнее, и даже дружнее. Патрокл считал, что интерес к жизни начинается с интереса к маминой кухне. Он так и писал – «маминой». Так чем же мы, дорогие мои занятые подруги, хуже древнегреческих мам?

      Сейчас соберемся с силами и как начнем творить!

      Готовы? Поехали!

      Ужины на неделю

      Нашей первой задачей на ближайший день будет приготовление комплексных ужинов на неделю вперед с той целью, чтобы освободить ваши вечера для более интересных дел дома или просто для отдыха после работы.

      Сейчас я не ставлю задачу научить вас готовить деликатесы. Мы попробуем просто создать разнообразное меню, чтобы вы освоили сам принцип экономной комплексной готовки (и по времени, и по продуктам).

      Почему это важно? Вы удивитесь, но хороший повар готовит одновременно пять блюд и тратит на это времени ровно столько, сколько мы затрачиваем для приготовления одного. Более того, для меня в свое время явилось большим открытием, что даже в хорошем четырехзвездочном отеле повара не готовят все блюда с пылу с жару, а пользуются, как и простые смертные, микроволновкой, просто разогревая готовые замороженные блюда. Мы приехали группой из 27 человек в случайный намибийский отель (просто заблудились). Нас никто не ждал, но уже через полчаса мы сидели на открытой веранде, наслаждаясь прекрасным ужином. Я поинтересовалась у повара, как это ему удалось среди ночи, он провел меня на кухню и показал большой морозильный ларь, где в специальных судочках хранились все те блюда, которые мы заказали…

      С тех самых пор я частенько прибегаю к этому способу, особенно если мне предстоит уехать в командировку, оставляя домашних, или если я загружена работой, или в иных форс-мажорных обстоятельствах. Но я знаю десятки своих приятельниц, которые готовят так каждые выходные, освобождая для себя вечера в рабочие дни.

      Давайте попробуем?

      На четырех человек нам потребуется:

      4 филе куриной грудки

      4 филе трески (или любой другой рыбы)

      4 стейка лосося

      1 килограмм куриной печени

      600 граммов «домашнего» фарша (свинина + птица + говядина)

      1 банка консервированной фасоли

      2 килограмма картофеля

      2 крупные луковицы

      2 моркови

      горсть шампиньонов

      4 пакетика гречки (для варки в пакетиках)

      4 пакетика риса (для варки в пакетиках)

      1 упаковка любой сухой пасты

      1 большая пачка сливочного масла

      топленое масло

      растительное масло

      сливки

      пшеничная мука

      томатная паста

      головка чеснока

      3 см корня имбиря

      1 лимон

      соль, специи

      зелень

      Поверьте, покупка всей этой красоты обойдется не в такую уж астрономическую сумму, а с учетом того, что вы обеспечите ужинами всю семью на рабочую неделю, – это будет совсем бюджетно.

      Меню на следующую неделю (пусть это будет демисезонная неделя) у нас с вами следующее:

      1 день: отварной рис с рыбой в тайском стиле

      2 день: куриные отбивные в прованском стиле и жареный картофель с грибами

      3 день: гречка с печенкой по-болгарски

      4 день: португальские тефтели с пастой и фасолью

      5 день: стейки из лосося с деревенским картофелем

      Ниже я поделюсь также рецептами салатов-«пятиминуток», которые дополнят и разнообразят ваше меню. Как видите, пока я не предлагаю вам готовить сложные завтраки и первые блюда. Мы к ним перейдем позже.

      Время приготовления всего этого великолепия – меньше двух часов.

      Нам дополнительно понадобятся:

      2 трехлитровые кастрюли

      2 сковороды

      мясорубка или кухонный комбайн

      разделочные доски и ножи

      Первым делом следим, чтобы все продукты были разморожены и вымыты.

      Ставим на плиту 2 кастрюли, наполненные подсоленной водой из расчета 1 чайная ложка соли на 2 литра воды.

      После закипания воды в одну из кастрюль погружаем все пакетики с рисом и гречкой, во второй отвариваем

Скачать книгу