Примечания
1
Бхай-сааб – искажённое bhai sahab (bhai – брат, sahab – господин), можно перевести как «сэр», «мастер», часто используется по отношению к старшим или просто уважаемым людям.
2
Названия различных блюд индийской кухни:
панир – прессованный творог, часто именуемый также домашним сыром;
тандур – глиняная печь в виде сужающегося кверху сосуда, на дне которого тлеют раскалённые угли; соответственно, «тандури» – блюда, приготовленные в этой печи;
роти (или чапати) – пресная лепёшка, неотъемлемый атрибут любой трапезы;
бириани – традиционный плов.
