ТОП просматриваемых книг сайта:
Кунжут – вкусное лекарство. От атеросклероза, гипертонии, псориаза…. Юрий Константинов
Читать онлайн.Название Кунжут – вкусное лекарство. От атеросклероза, гипертонии, псориаза…
Год выпуска 2022
isbn 978-5-227-10104-4
Автор произведения Юрий Константинов
Серия Карманный целитель
Издательство Центрполиграф
Побочный продукт, который остаётся после извлечения масла из семян кунжута, называется кунжутным шротом, он богат белком (в нём от 35 до 50 %) и используется в качестве корма для птицы и домашнего скота.
Также в кунжуте есть лигнаны, уникальные по составу полифенолы. Полифенолы очень эффективны в профилактике рака, атеросклероза, болезней сердца и замедлении старения. Больше всего лигнанов в семенах льна, на втором месте семена кунжута, но в них концентрация полифенолов в 7 раз меньше.
Организм человека получает 20 аминокислот с белками, из которых 8 не синтезируются в организме. Они называются незаменимыми. К ним относятся валин, лизин, лейцин, изолейцин, метиокин, триптофан, треонин, фенилаланин. Эти аминокислоты могут поступать к нам только с пищей. Причём недостаток любой аминокислоты нарушает синтез белка.
В белках животного происхождения содержатся все аминокислоты, необходимые организму. В состав круп, хлеба, овощей и фруктов (то есть растительных белков) входят белки с неполным набором незаменимых аминокислот. Если правильно сочетать различные продукты животного и растительного происхождения, то польза питания заметно возрастёт. Чаще всего в нашем обычном питании встречается недостаток трёх аминокислот: триптофана, лизина и метионина.
Основные источники триптофана: мясо, рыба, творог, сыр, яйца. Но также он есть в овсе, бананах, сушёных финиках, арахисе, кунжуте, кедровых орехах, молоке, йогурте, твороге, рыбе, курице, индейке, любом мясе.
Аргинин содержится в семенах тыквы, свинине, говядине, арахисе, кунжуте, йогурте, швейцарском сыре.
Богаты метионином семена кунжута, бразильский орех, соя, яйца.
Регулярное употребление кунжута приводит к небольшому снижению как систолического, так и диастолического артериального давления; понижается уровень глюкозы и повышается уровень гемоглобина.
Самые популярные разновидности кунжута, как уже говорилось, – белый и чёрный.
Белый используется в кулинарии в выпечку. Выращивают его на Западе и Ближнем Востоке. С него всегда счищают шелуху. В неочищенном белом в 100 г содержится суточная норма кальция для взрослого человека, а также витамины Е, К, В, С, РР, йод, магний, железо, медь, цинк, жирные кислоты и минералы. Он помогает при кожных заболеваниям и воспалительных процессах, снимает усталость, повышает иммунитет Однако противопоказан в период беременности, при повышенной свёртываемости крови, провоцирует возникновение тромбов
Чёрный кунжут идёт в соусы или как приправа ко вторым блюдам, гарнирам. Выращивают в Китае, Японии, Юго-Восточной Азии. Его никогда не очищают. В чёрном кунжуте меньше жиров и белков, но больше углеводов, которые легко усваиваются, много витамина А и группы В. Имеет омолаживающие свойства, очищает организм, уменьшает количество сахара и холестерина в крови.
В Западной Африке в медицинских целях использовались и листья взрослых растений, богатые слизью, как слабительное, а также для лечения дизентерии и холеры.
Но в семенах кунжута, как и во многих