LITMIR.BIZ

Скачать книгу

в горячие стерилизованные банки, закатать и поставить под «шубу».

      8. Хранить в холодном месте.

      Грибная солянка «Объеденье»

      Белокочанная капуста – 3 кг, грибы – 2 кг, вода – 0,5 стакана, томатная паста – 300 г, лук репчатый – 250 г, уксус столовый – 70 мл; соль и сахар – по 2 ст. ложки, растительное масло – по вкусу.

      1. Капусту помыть, настрогать тоненькой соломкой. Положить в кастрюлю с толстым дном.

      2. Смешать уксус, масло и воду. Вылить смесь в капусту. Тушить на медленном огне около 30 минут.

      3. Немного разбавить томатную пасту водой и добавить в капусту. Тушить еще минут 20.

      4. Грибы тщательно перебрать, почистить и хорошо несколько раз промыть. Отварить в течение получаса. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, остудить.

      5. Лук помыть, почистить и ополоснуть. Порезать полукольцами.

      6. Остуженные грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком на сковороде.

      7. Положить обжаренные грибы с луком в капусту, хорошо перемешать и тушить до готовности.

      8. Готовую солянку разложить в горячие простерилизованные банки, закатать крышками и поставить под «шубу».

      9. Хранить в прохладном месте.

      Заготовки из зелени

      Засолка зелени с морковью и томатами

      Петрушка – 200 г, укроп – 200 г, лук – 200 г, морковь – 200 г, томаты – 200 г, сельдерей – 100 г, соль – 200 г.

      1. Зелень вымыть и обсушить. Мелко нашинковать, добавить соль, перемешать.

      2. Тщательно вымыть морковь, томаты и лук. Все порезать.

      3. Приготовленные овощи и зелень слоями плотно уложить в банки, до выделения сока. Сверху положить зелень.

      4. Наполненные банки закрыть крышками, убрать на хранение в прохладное место.

      Консервированные свекольные листья

      Молодые свекольные листья с черенками – 2 кг, соль – 2 ст. ложки, столовый уксус – 1,5 ст. ложки, вода.

      1. Свекольные листья перебрать, промыть, нарезать соломкой. Положить в эмалированную кастрюлю, налить 2 стакана воды, добавить соль, перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом огне 7–10 минут.

      2. Добавить уксус, тщательно перемешать и снять с огня.

      3. Горячую смесь разложить по небольшим стерилизованным баночкам, простерилизовать 3–4 минуты, закатать крышками, поставить под «шубу».

      Сельдерей маринованный

      На 0,5 кг листьев сельдерея: 5–6 горошин перца, 3–4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

      Для маринада: 4 стакана воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, четверть стакана соли, полстакана сахара.

      1. Листья сельдерея вымыть и перебрать.

      2. На дно банки положить лавровый лист и чеснок.

      3. Положить и утрамбовать сельдерей.

      4. Приготовить маринад и залить сельдерей горячим маринадом.

      5. Стерилизовать банки в кипящей воде 15–20 минут. Закатать.

      Зимой использовать как пряность к мясным блюдам.

      Щавель консервированный

      Щавель – сколько хотите, соль по вкусу.

      1. Щавель

Скачать книгу