Встречаем гостей - Оксана Узун

Скачать книгу

с мясом и рисом

      – Для теста:

      – мука – 11/2 стакана

      – молоко – 150 мл

      – яйца – 1 шт.

      – сливочное масло – 50 г

      – соль – 1/2 ч. ложки

      – сахар – 1/2 ст. ложки

      – сухие дрожжи – 1/2 пакетика

      – Для начинки:

      – рис – 1/2 стакана

      – куриное филе – 300 г

      – луковица – 1 шт.

      – соль и перец – по вкусу

      4 порции

      1 час 20 минут

      Приготовьте дрожжевое безопарное тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Хорошо перемешайте.

      Дайте тесту подойти в теплом месте. Затем разделите его на равные порции и сформируйте из них круглые шарики.

      Рис отварите в подсоленной воде.

      Филе отварите до готовности, пропустите через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарежьте.

      Обжарьте на растительном масле лук, добавьте мясо, снова обжарьте.

      В полученную смесь добавьте рис и специи по вкусу, перемешайте начинку.

      Каждый шарик теста раскатайте в лепешку. На середину лепешек выложите начинку, защипите края пирожков и уложите их в смазанную маслом форму, швом вниз.

      Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15–20 минут.

      Русский салат с пикантным соусом

      – картофель – 350 г

      – вареная или жареная свинина (говядина) – 250 г

      – яблоко – 1 шт.

      – соленые огурцы – 2 шт.

      – килька пряного посола – 3–4 шт.

      – морковь – 1 шт.

      – репчатый лук – 1/2 головки

      – яйца – 2 шт.

      – Для соуса:

      – майонез – 125 г

      – хрен – 1 ст. ложка

      – зелень петрушки и укропа (мелко рубленная) – 1/2 стакана

      3 порции

      50 минут

      Картофель, морковь и яйца сварите, почистите и нарежьте мелкими кубиками.

      Очищенное яблоко, огурцы и мясо нарежьте так же.

      Измельчите лук и залейте кипятком, чтобы ушла горечь.

      Все перемешайте.

      Майонез перемешайте с хреном, мелко рубленной килькой, зеленью и заправьте салат.

      Ростбиф

      – говяжья вырезка – 1 кг

      – растительное масло – 4 ст. ложки

      – соль, перец – по вкусу

      4 порции

      50 минут

      Мясо очистите от пленок, посолите, поперчите и обмажьте растительным маслом.

      Плотно оберните мясо фольгой, положите на противень и запекайте в духовке, разогретой до 180–200 °C, в течение 40–45 минут.

      Это блюдо можно подавать к столу как горячим, так и холодным.

      Совет повара. Вкус ростбифа станет еще пикантнее, если вы измельчите чеснок и смешаете его с 2 ст. ложками растительного масла, а затем польете этим соусом мясо.

      Беляши

      – Для теста:

      – мука – 2 стакана

      – молоко – 200 мл

      – яйца – 1 шт.

      – сливочное

Скачать книгу