Das tierfreundliche Kochbuch - Группа авторов

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      Himmel und Erde

      Für 4 Personen

      750 g mehlige Kartoffeln

      250 ml Wasser

      750 g Äpfel

      1 EL Zucker

      2 mittelgroße Zwiebeln

      4 EL Sonnenblumenöl

      Salz

      Zubereitungszeit:

      ca. 50 Minuten

      Serviervorschlag:

      Mit grünem Salat und

      Weißweinschorle,

      Apfelwein oder –saft
1 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Äpfel teilen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. 2 Kartoffeln im Wasser 10 Min. zugedeckt köcheln. Äpfel dazugeben, mit dem Zucker bestreuen und weitere 20 Min. garen.
3 In einer Bratpfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldgelb braten. 4 Das Kartoffel-Apfel-Gemisch mit einem Kartoffelstampfer zu Mus stampfen, mit Salz abschmecken und in eine große Schüssel geben. Gebratene Zwiebeln darüber verteilen und sofort servieren.

      Gefüllte Äpfel

      Für 4 Personen

      4 große Äpfel

      4 große Zwiebeln

      4 EL Öl

      50 g Sesamsamen

      Salz

      Pfeffer, frisch gemahlen

      Majoran

      Zubereitungszeit:

      ca.1 Stunde

      Serviervorschlag:

      Mit Salzkartoffeln und frischem grünen Salat
1 Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden. 2 In einer Bratpfanne Zwiebeln in Öl anbraten, die Sesamsamen dazugeben und würzen.
3 Den Boden einer feuerfesten Schale mit 4 EL der Zwiebel-Sesam-Masse bedecken. Die Apfelhälften daraufsetzen. 4 Die Apfelhälften mit der Zwiebel-Sesam-Masse füllen und bei 180° C im Ofen ca. 30 Min. backen.

      Apfel-Kartoffel-Pfanne

      Für 4 Personen

      300 g Kartoffeln

      300 g Äpfel

      150 g Zwiebeln

      8 EL Öl

      Salz, Majoran

      Zubereitungszeit:

      ca. 30 Min.
1 Kartoffeln und Äpfel schälen und in lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 Die Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, die Kartoffeln und die Äpfel nacheinander hinzufügen und mitdünsten. Mit Salz und Majoran abschmecken.

      Indisches Curry-Gericht

      Für 4-6 Personen

      300 g Langkorn-Reis

      600 ml Wasser

      4 große Zwiebeln

      2 Äpfel

      1-2 Bananen

      2 EL Rosinen

      2 geh. EL Mehl

      400 ml Reis- oder Hafermilch

      4 EL Sonnenblumenöl

      2-3 EL Currypulver

      Chilipulver

      Pfeffer, frisch gemahlen

      Salz

      3 EL Mandelblättchen

      Zubereitungszeit:

      ca. 35 Min.

      Variante:

      Mit Ananasstückchen

      und Kokosmilch.

      Dazu aromatisierter Schwarztee
1 Den Reis in kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und umrühren. Die Herdplatte ausschalten und den Reis zugedeckt noch ca. 25 Min. quellen lassen. 2 Zwiebeln kleinhacken. Äpfel schneiden, entkernen und kleinhacken. Banane schälen und in Rädchen schneiden, Rosinen waschen.
3 In einer Bratpfanne die Mandeln erhitzen und rösten, bis sie goldbraun sind. Dann auf einem Teller auskühlen lassen. 4 Die Zwiebeln im heißen Sonnenblumenöl unter schnellem Wenden scharf anbraten. Das Currypulver dazugeben und ca. 5 Min. weiterbraten.
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