Гастрономическое путешествие на вашей кухне. Собрание рецептов кухонь народов мира – Ближний Восток - Сергей Ларин

Скачать книгу

Готовый плов уложить горкой, украсить зеленью и кусочками мяса. Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, лук репчатый.

      Шашлык любительский

      Необходимые продукты:

      баранина – 1 кг,

      сало курдючное – 150 г,

      лук репчатый – 200 г,

      лимон – 1 шт,

      зелень – 1 пучок,

      помидоры – 400 г,

      соль, специи по вкусу.

      Способ приготовления:

      Мякоть баранины нарезать кусочками по 30—40 г, смешать с кусочками курдючного сала, репчатым луком, специями и полить отжатым лимонным соком. Подготовленное мясо оставить на 2—3 часа в прохладном месте. Затем мясо нанизать на шпажки вперемежку с салом и обжаривать на раскаленных углях. Отдельно на шпажки надеть небольшие спелые помидоры и обжарить на углях. Готовый шашлык снова полить лимонным соком и подать к столу вместе с помидорами.

      Туркменская кухня

      Унаш – Суп из фасоли с лапшой

      Необходимые продукты:

      баранина – 75 г,

      фасоль – 40 г,

      мука пшеничная – 15 г,

      1/2 часть яйца,

      лук репчатый – 1/2 луковицы,

      сало баранье – 15 г,

      молоко кислое – 150 г,

      перец красный молотый.

      Способ приготовления:

      Баранину и фасоль залить водой и варить в течение часа, затем добавить приготовленную домашнюю лапшу, пассированный (обжаренный в сале до полуготовности) лук, перец и довести до готовности. Заправить кислым молоком.

      Плов с перцем

      Необходимые продукты:

      рис – 330 г,

      лук репчатый —150 г,

      томат-пюре – 30 г,

      перец болгарский – 100 г,

      масло растительное – 40 г,

      вода – 600 г, соль,

      специи по вкусу.

      Способ приготовления:

      Промытый рис соединить с томатом-пюре, пассированным луком и перцем, нарезанными кольцами, посолить, залить водой и варить до готовности. Плов можно подавать в холодном виде.

      Говурма с белке – Жаркое с гарниром

      Необходимые продукты:

      баранина – 150 г,

      сало баранье – 20 г,

      лук репчатый—40 г,

      перец, зелень по вкусу.

      Для белке:

      мука – 100 г,

      пол-яйца,

      вода.

      Способ приготовления:

      Баранину без костей нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью, перцем и обжарить до готовности. Лук жарить в сале отдельно от мяса. Белке – это тесто, которое готовится так же, как для домашней лапши. Его нарезают квадратиками размером 4х4 см, опускают в кипяток, отваривают до готовности и откидывают на дуршлаг. Подать с луком, зеленью и белке.

      Шашлык степной

      Необходимые продукты:

      баранина – 300 г,

      лук репчатый – 160 г,

      чеснок – 1 долька,

      зелень (петрушка, кинза, укроп),

      соль, специи по вкусу.

      Способ приготовления:

      Баранину нарезать кусочками длиной 10—15 см, положить на них фарш, завернуть, нанизать

Скачать книгу