LITMIR.BIZ

      В этом исследовании применялась диета, содержащая много растительных продуктов с высокой плотностью питательных веществ (ВПП), в которую входили продукты со значительным содержанием микронутриентов на калорию. Зелень и другие некрахмалистые овощи, такие как лук, грибы, баклажаны, перец, помидоры и цветная капуста, были основными продуктами и употреблялись в неограниченных количествах. Количество продуктов с высоким гликемическим индексом ограничивалось, при этом в диету были включены богатые углеводами и клетчаткой продукты с низким гликемическим индексом – такие как фасоль, горох, тыква и неповреждённые зёрна. Орехи и семена были основными источниками жиров. Количество продуктов животного происхождения ограничивалось 10 % калорий максимум. Протокол питания выглядел примерно так:

      ✓ хотя бы один большой зелёный салат в день, в составе которого была салатная заправка из орехов или семян;

      ✓ одна тарелка супа из овощей и бобов в день;

      ✓ 30–60 г свежих семян и орехов в день (обычно в салатной заправке);

      ✓ примерно три-четыре порции свежих фруктов в день;

      ✓ одна большая порция приготовленной на пару или тушёной зелени с грибами, луком и другими овощами с низким содержанием крахмала;

      ✓ только одна порция крахмалистых продуктов в день (½ ч./125 мл), за исключением бобовых, – например, тыквы, необработанного овса или бурого или дикого риса;

      ✓ исключена белая мука, сладости и масла;

      ✓ продукты животного происхождения, если они входят в рацион, потреблялись в количестве не более 340 г в неделю.