ТОП просматриваемых книг сайта:
Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни. Отсутствует
Читать онлайн.Название Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни
Год выпуска 2012
isbn 978-5-93642-333-8
Автор произведения Отсутствует
Жанр Кулинария
Соевый соус – по вкусу
Заправка для риса
Уксус яблочный – 4 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Сварить рис для суши, заправить его приготовленной уксусной заправкой и остудить.
Кальмаров нарезать полосками шириной 2 см. Из приготовленного риса скатать валик, смоченным в холодной воде ножом разрезать его на небольшие порции. Из каждой порции риса сформировать кирпичик. Полоски кальмара смазать с одной стороны соусом васаби и уложить смазанной стороной на кирпичики риса. Приготовленные суши подать на стол вместе с соевым соусом.
Суши с угрем, креветками и грибами
Компоненты на 4 порции
Рис для суши – 2 чашки
Филе морского угря – 200 г
Креветки – 4 шт.
Грибы сиитаке сухие – 3 шт.
Сакэ – 1 столовая ложка
Компоненты
Соевый соус – по вкусу
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Нори – 1 лист
Для заправки риса
Уксус рисовый – 4 столовые ложки
Сахар – 2–3 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Сварить рис для суши, заправить его приготовленным уксусным соусом и остудить.
Филе угря обжарить в гриле до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками. Креветок почистить и отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут.
Грибы замочить в теплой воде на 4 часа, затем отварить их в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Перед окончанием варки к грибам добавить сакэ и варить до полного испарения жидкости. Готовые грибы остудить и нарезать небольшими кусочками. Водоросль нори разрезать на 4 части.
Приготовить суши: взять чашку и столовую ложку, смочить их холодной водой и стряхнуть капли. В чашку положить 2 столовые ложки теплого риса и утрамбовать.
В центре риса сделать углубление, положить в него креветку, сверху положить еще столовую ложку риса и плотно его утрамбовать. Затем смочить руки холодной водой и протереть их мелкой солью. Перевернув чашку на ладонь аккуратно выложить рис с креветкой, сформировать из него цилиндрик, обернуть водорослью нори. Один край водоросли должен быть на 2 см выше рисового цилиндрика. Таким способом сформировать 4 порции суши.
Затем на рис уложить кусочки угря, сверху украсить жареными грибами и веточками петрушки. Подавать на стол с соевым соусом.
Тофу суши с форелью
Компоненты
Тофу – 300 г
Филе слабосоленой форели – 150 г
Корень имбиря – 50 г
Нори – 1 лист
Соевый соус – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Рыбу и тофу нарезать продолговатыми пластинками. Корень имбиря натереть на мелкой терке и смешать с соевым соусом. Лист водоросли нори разрезать на неширокие ленточки.
Пластинки тофу смазать приготовленным соусом, сверху положить пластинки рыбы, завернуть в ленточки нори, выложить на блюдо и подать с соевым