Готовим блюда татарской кухни - Отсутствует Домашняя библиотека (Аделант)

Скачать книгу

соусом натереть мясо, выдержать 20 минут в холодильнике, затем прожарить с обеих сторон в растопленном жире и уложить на смазанную растопленным жиром фольгу. Мясо обложить очищенным и разрезанным на четвертинки картофелем. Блюдо завернуть в фольгу, положить в прогретую духовку и запекать в течение 2–2,5 часов при среднем нагревании.

      Баранина, запеченная с картофелем и яйцами

      Компоненты

      Баранина – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 4 шт. Яйца сырые – 2 шт. Сливки – 0,3 стакана Лавровый лист – 2 шт.

      Семена тмина – 1 неполная чайная ложка Зелень укропа – 1 пучок Тертый сыр – 3–4 столовые ложки Перец белый молотый и соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Баранину разрезать на три порционных куска, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в собственном жире до румяной корочки. Картофель почистить и нарезать кружочками. Репчатый лук также почистить и нарезать кольцами. Затем лук обжарить на сковороде в бараньем жире, оставшемся от жарки баранины, добавить нарезанный картофель и немного прожарить вместе с луком. Мясо уложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху положить слой жареных овощей, посолить, поперчить, посыпать пряностями и рубленой зеленью, залить взбитыми со сливками яйцами. Форму поставить в прогретую духовку и запекать. Перед окончанием запекания блюдо посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки

      Запеканка из баранины с лапшой

      Компоненты

      Баранина – 600 г Лапша сухая – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Сыр тертый – 1 неполный стакан Бараний жир – 100 г Яйца сырые – 2 шт. Сметана – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

      Способ приготовления

      Баранину нарезать маленькими кусочками, лук нашинковать. Затем баранину посолить, поперчить и вместе с луком обжарить в жире. Отварить в подсоленной воде лапшу, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. На сковороду с растопленным жиром уложить половину лапши, на нее положить обжаренную с луком баранину, сверху положить вторую половину лапши, полить растопленным жиром. Смешать сметану с яйцами, залить этой смесью лапшу с мясом, посыпать тертым сыром, поместить в прогретую духовку и запекать на небольшом огне до готовности.

      Баранина, запеченная в фольге

      Компоненты

      Баранина на косточках – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Лимон – 2 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

      Способ приготовления

      Баранину нарезать порционными кусками, отбить, натереть солью, молотым перцем и толченым чесноком, полить лимонным соком и поставить на 30 минут в холодильник. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами. Затем каждый кусок мяса вместе с небольшим количеством лука завернуть по отдельности в смазанную маслом фольгу, положить на решетку прогретого гриля или духовки и запекать в течение 1 часа.

      Баранина, запеченная с мятой

      Компоненты

      Баранина – 700 г Томатный соус – 5 столовых ложек Сметана – 5 столовых ложек Чеснок – 1–2 зубчика Листья мяты – 4–5 шт. Сыр тертый – 3

Скачать книгу