LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      Картофель и морковь моют, очищают и нарезают кубиками. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Щавель, зеленый лук, зелень петрушки и укропа моют и мелко нарезают.

      Капусту моют, шинкуют, заливают 2 л холодной воды, доводят до кипения на слабом огне, варят в течение 5 мин, добавляют картофель и морковь, варят 5–7 мин. Затем добавляют яйца, щавель, соль, варят до готовности.

      Щи разливают по тарелкам, добавляют зелень петрушки, укропа, зеленый лук и сметану.

      Суп с фасолью

      бульон говяжий – 2 л, фасоль – 100 г, картофель – 3 шт., морковь – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., паста томатная – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

      Фасоль замачивают в холодной воде на 4 часа. Морковь, картофель и корень петрушки моют, очищают и нарезают соломкой. Лук очищают и нарезают полукольцами. Зелень укропа моют и измельчают.

      Бульон доводят до кипения, добавляют фасоль и варят в течение 1–1,5 ч, затем добавляют картофель, морковь, корень петрушки, томатную пасту и соль. Суп варят до готовности, затем добавляют зелень укропа.

      Рассольник с говяжьими почками

      бульон говяжий – 1,5 л, огурцы соленые – 3 шт., почки говяжьи – 300 г, молоко – 200 мл, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, сметана – 4 ст. ложки, соль по вкусу.

      Почки промывают холодной водой, очищают от пленок, заливают молоком, оставляют на 1 ч, затем вновь промывают, отваривают в небольшом количестве подсоленной воды, остужают и нарезают соломкой.

      Картофель и морковь моют, очищают и нарезают соломкой.

      Огурцы промывают холодной водой и нарезают соломкой. Зелень укропа моют и измельчают.

      Бульон доводят до кипения, добавляют картофель, морковь, огурцы, почки и лавровый лист. Суп варят до готовности, затем добавляют зелень укропа и сметану.

      Бульон с рисом

      бульон говяжий – 2 л, рис – 70 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

      Рис промывают холодной водой и варят до полуготовности. Зелень петрушки моют и мелко нарезают.

      Бульон доводят до кипения, добавляют рис, соль и варят до готовности, разливают по тарелкам и посыпают зеленью петрушки.

      Суп с фрикадельками

      бульон куриный – 2 л, филе курицы – 300 г, рис – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

      Лук очищают, нарезают крупными кусками. Филе курицы крупно нарезают и пропускают через мясорубку вместе с луком. В фарш добавляют яйцо, рис, соль и формуют из него фрикадельки.

      Картофель и морковь моют, очищают и нарезают кубиками. Зелень укропа моют и измельчают.

      Бульон доводят до кипения, опускают в него фрикадельки, добавляют картофель, морковь и соль. Суп варят до готовности, затем добавляют

Скачать книгу