Мужчина на кухне - Анастасия Красичкова Кулинария

Скачать книгу

положить в него картофель и морковь, варить 10 мин. Добавить цветную капусту, лук-порей и паприку, посолить, варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Рисовый суп с гренками

      1 л овощного бульона, 3 столовые ложки риса, 1 морковь, 1 луковица, 4 ломтика батона, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

      Рис промыть. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук cпассеровать в растительном масле.

      Ломтики батона нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Бульон довести до кипения, всыпать рис, варить 15 мин. Добавить cпассерованные овощи, посолить, поперчить, варить до готовности. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать гренками и зеленью петрушки.

Суп-пюре из кабачков

      11/2 л овощного бульона, 1 кабачок, 4 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

      Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. В кастрюлю с толстым дном налить масло, положить лук и жарить 5 мин.

      Затем добавить кабачок, морковь и картофель, залить горячим бульоном и варить до готовности. Взбить суп с помощью миксера в однородную массу, посолить, поперчить. Разлить по тарелкам, заправить сливками, посыпать зеленью петрушки.

Рассольник с грибами

      1 л грибного бульона, 3 клубня картофеля, 200 г белых грибов, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.

      Грибы промыть, нарезать ломтиками. Огурцы нарезать кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Лук, морковь, корень петрушки и огурцы cпассеровать в масле.

      Бульон довести до кипения, положить в него картофель и грибы, варить 15 мин на среднем огне. Добавить cпассерованные овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 10 мин. Готовый рассольник разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью укропа.

Суп из шампиньонов и брокколи

      1 л овощного бульона, 200 г шампиньонов, 200 г брокколи, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

      Брокколи вымыть, разделить на соцветия. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

      Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, положить в него картофель и шампиньоны, варить 10 мин. Добавить брокколи и обжаренный лук, посолить, варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам,

Скачать книгу