LITMIR.BIZ

Скачать книгу

запеканку, составленное не менее чем из пяти ингредиентов.

      Грюнколь – кудрявая капуста.

      Даши – бульон, сваренный на основе водорослей комбу.

      Джиненджо – японский картофель.

      Дулсе – морские водоросли пурпурно-красного цвета.

      Зони – суп мисо.

      Ирико – сушеная рыбная мелочь.

      Ирландский мох – морские водоросли.

      Ито соба – лапша соба.

      Кайу – разновидность хлеба или каши.

      Канпио – высушенные полоски лагенарии (бутылочной тыквы).

      Кантен – желе из агар-агара.

      Келп – морские водоросли.

      Ким-чи – острая соленая капуста.

      Кинако – соевая мука, обжаренная на сухой сковороде.

      Комбу – морские водоросли темно-зеленого цвета.

      Кузу – крахмал, приготовленный из дикого винограда.

      Кускус – частично очищенная дробленая пшеница.

      Майфун – лапша из рисовой муки.

      Маса – тесто на основе цельных зерен кукурузы.

      Мекабу – цветочный побег вакаме.

      Мирин – сладкое рисовое вино.

      Мисо – паста из сброженной сои с добавлением морской соли, риса или ячменя.

      Моти – лепешки или клецки из вареного и толченого сладкого риса.

      Некабу – корень водорослей вакаме.

      Нори – тонкие пластины из сушеных морских водорослей.

      Нука – рисовые отруби.

      Рис зеленый – рис, сваренный с листьями полыни.

      Рис красный – рис, сваренный с азуки.

      Рис сладкий – сорт клейкого риса.

      Рисовый сироп – подсластитель на основе сброженного бурого риса.

      Сайфун – лапша из маша.

      Саке – рисовая водка.

      Сейтан – «пшеничное мясо», приготовленное из цельной пшеницы, тамари, комбу и воды.

      Соба – гречневая лапша.

      Тамари – соевый соус, приготовленный по традиционной технологии.

      Темпура – фритюр.

      Тофу – соевый сыр.

      Удон – лапша из цельной пшеничной муки.

      Умебоши – соленая слива.

      Фу – сушеные лепешки.

      Хиджики – морские водоросли темно-коричневого цвета.

      Чай банча – напиток, приготовленный из веточек и листьев взрослого чайного куста.

      Чай му – напиток из большого количества трав.

      Чай муджи – напиток из обжаренного ячменя.

      Шиитаке – японские грибы.

      Шио комбу (нори) – соленые водоросли комбу (нори).

      Шойю – разновидность соевого соуса.

      Таблица 6

      Соотношение между взаимозаменяемыми добавками

      Таблица 7

      Меры жидкостей и объемов

      Рецепты макробиотической кухни

      Разумеется, макробиотическая кухня не ограничивается представленными ниже рецептами. Они даны для того, чтобы показать, как из обычных продуктов можно приготовить изысканную и (что очень важно) здоровую пищу.

      Блюда из бурого (коричневого) риса

      Вареный

Скачать книгу