Скачать книгу
, но Думой регулярно отклоняется). Реакция была моментальной – сразу же стало известно, что разрабатываются новые поправки в закон «О торговле». Они разрешат торговым сетям превысить допустимый предел своего присутствия в муниципальном образовании в 25 процентов. Противники этих поправок говорят о засилье в регионах федеральных сетей – из-за них закрываются местные розничные магазины, которые работают с региональными поставщиками. «Огонек» решил взглянуть на проблему изнутри, расcпросив директора одной известной и весьма крупной торговой сети. По понятным причинам фамилия и имя собеседника изменены – «Огонек» представляет его как Ивана Сергеева. – Лоббируются поправки в закон, которые позволят торговым сетям иметь долю на рынке региона, превышающую 25 процентов… – Если поправки пройдут, то это лишь де-юре закрепит сложившуюся ситуацию. Проблема в другом – система сетевой торговли (не только в России, но и за рубежом) настроена на максимальное извлечение прибыли, забота о нуждах покупателей здесь не на первом месте. Ассортимент товаров в сетевых магазинах – это всегда результат договоренностей между сетями и поставщиками, а не реакция на изменение покупательских запросов. Выбор в пользу того или иного продукта происходит, когда поставщик готов заплатить сети деньгами или бонусами – за вход, за полку, гарантировать нужные объемы товаров и так далее. И так повсеместно. Впрочем, разница между сетями у нас и на Западе все же есть: там немало делается для того, чтобы сохранить систему мелкооптовой торговли – небольшие магазинчики, рынки шаговой доступности и тому подобное. В России дефицит этой параллельной и конкурирующей с сетями структуры налицо. – Но звучали предложения ограничить время работы сетевых маркетов… – Это не поможет делу, даже если Дума запретит сетям работать после 18 часов. Во-первых, эпоха ларьков канула в прошлое – стандарты качества организации торговли выросли с 90-х, и назад хода нет. Во-вторых, сети могут себе позволить и не такие «неудобства»: сделают «воскресные акции», дадут дополнительные скидки или вообще начнут продавать какие-то группы товаров только по выходным – народ валом повалит. Частник не в состоянии конкурировать с сетями без определенной поддержки со стороны государства. При этом поддержка – это не всегда субсидии, льготы или запреты. Хорошо бы проанализировать то, что происходит на этом рынке за рубежом. На Западе такого рода магазинчики или рынки шаговой доступности работают в основном со скоропортящимися продуктами (молоко, мясо, хлеб, овощи-фрукты). Выбор этой ниши оправдан: с таким товаром много забот – малые сроки хранения, небольшие партии поставок, последующая утилизация. Отсюда и цена: в «лавочках» бутылка молока стоит в 1,5–2 раза дороже, чем в сети. – Тогда какая выгода для покупателя? – Качество. В сетях натурального продукта почти нет. Имеются скоропортящиеся товары с красочными надписями «био» или «экологически чистый», но достаточно посмотреть любую передачу из серии «проверка качества», чтобы понять – это вовсе не натуральные продукты. То, что мясо, купленное в магазине, портится,– уже хорошо, значит, оно все-таки мясо, но весь вопрос в том, что в нем содержится помимо природных жиров, белков и микроэлементов. Охлажденная курица, например, обрабатывается хлором, чтобы могла пролежать на полке холодильника неделю. В СМИ уже неоднократно писали, что в мясе находят гормоны и антибиотики: а как без них вырастить цыпленка за 40 дней? О «чистых» молочных продуктах тоже сказано предостаточно, как и о хлебе: без должной обработки и добавок они не продержались бы на прилавках и пары дней. Про овощи и говорить неловко: мне доводилось наблюдать, как импортные (не буду называть страну) мандарины окрашивались из зеленого в оранжевый цвет под воздействием газа, а поспевали по дороге к российским прилавкам. Зимние помидоры, как правило, генетически модифицированные: один мой знакомый страдает аллергией на рыбу и минувшей зимой получил отек Квинке после салата из помидоров – они, как показала экспертиза, содержали геном рыбы. Проработав столько лет в сетевой торговле, я сильно сомневаюсь, что высший менеджмент сетей ест у себя в домах то, чем торгуют их магазины. На Западе, думаю, дела обстоят не лучше. Натуральные продукты, не содержащие ничего «лишнего» и не обработанные химией, трудно производить в огромных объемах – слишком затратно. Ими занимаются хозяйства средней руки – это дорого, хранится недолго и явно рассчитано на небольшой круг покупателей, готовых переплачивать за качество. Но уж точно не для сетей, которые оперируют большими объемами поставок и не будут рисковать резким увеличением процента списания и затратами на качественные системы хранения. – Но в сетях вроде как неплохие холодильники… – Они подходят не для всех категорий продуктов. Во многих ли сетевых точках вы видели специальные «ящички» для хранения икры (красной или черной)? В столицах – возможно, но в провинции такое редкость. Охлажденная птица по правилам должна храниться до 5–7 суток при температуре от +2 до -5°С. Холодильные установки в большинстве сетей держат температуру +6…+8°С. Заметили разницу? Думаете, только вы ее видите? – Вы про проверки? – Я про руководство сетей, которое, безусловно, в курсе, какие холодильные установки закупались. Проверки – налоговые или Роспотребнадзора – донимают их нечасто. Первые три года после открытия торговую точку вообще редко навещают проверочные инстанции,
Скачать книгу
