LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      ✓ 1 луковица

      ✓ 3–4 зубчика чеснока

      ✓ петрушка, перец и соль – по вкусу

      Для теста смешайте муку, соль, воду и все тщательно вымесите. Полученное тесто оставьте на 1 час при комнатной температуре. Спустя это время разделите тесто на 4 части и каждую из них скатайте в шар. Смажьте руки растительным маслом и сделайте из каждого шара лепешку. Полученные лепешки сложите стопкой и оставьте еще на 30 минут.

      Спустя это время каждую лепешку круговыми движениями распластайте как можно шире в диаметре. Возьмитесь за края и растяните в разные стороны, пока тесто не будет прозрачным. Полученный лист теста сложите конвертом.

      Раскатайте таким же образом вторую лепешку и в развернутом виде уложите в форму. Поверх положите лепешку, сложенную конвертом. Уложите на нее половину начинки: фарш и поверх фарша смесь из тертого сыра и брынзы. Третью лепешку тоже сложите конвертом, положите поверх начинки и затем – оставшуюся начинку. Поверх положите четвертую лепешку, сложенную конвертом.

      Заверните края нижней лепешки конвертом. Полученное изделие смажьте растительным маслом, смешанным с оставшимся от начинки рубленым чесноком и петрушкой. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C.

      Для начинки смешайте фарш с измельченным луком, мелко нарезанной петрушкой и пропущенным через пресс чесноком, отложив немного чеснока и зелени. Посолите, поперчите и все тщательно перемешайте. Сыр и брынзу натрите на крупной терке.

      Дрожжевые пирожки с начинкой из говяжьего или бараньего ливера с зеленью, луком, зирой и кориандром «От ташкентской тетушки Замиры»

      Для теста (на 20 штук):

      ✓ 500 г муки

      ✓ 7–10 г сухих дрожжей

      ✓ 250 мл воды

      ✓ 1 ч. ложка соли

      Для начинки:

      ✓ 200 г говяжьей или бараньей печени

      ✓ 200 г говяжьего или бараньего сердца

      ✓ 200 г говяжьего или бараньего легкого

      ✓ 200 г говяжьего или бараньего желудка

      ✓ 300 г лука

      ✓ 5 яиц

      ✓ 50 г кинзы (петрушки)

      ✓ 50 г укропа

      ✓ 50 г зеленного лука