Полезные напитки - Галина Константиновна Сергеева

Скачать книгу

и хмельные (с добавлением вина, коньяка или водки).

      Пьют сбитень в горячем виде в холодное время года для профилактики простуды.

      В старину на Руси приготовлением сбитней занимались специальные люди «сбитенщики».

      В данной книге мы рассмотрим только хмельные сбитни.

      Рецепт 20. Душепарка.

      Это прародительница всех остальных сбитней.

      На 4 стакана крепкого пива нужно взять 2 стакана меда, 2 стакана клюквы, 1 стакан виноградного вина, 2/3 столовой ложки молотого черного перца и 2/3 столовой ложки измельченного корня имбиря.

      В пиво добавить мед, клюкву, измельченные пряности, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 – 15 минут, после чего клюкву вынуть, протереть через сито, отжать сок, который опять соединить с медом, перемешать, затем напиток процедить, добавить вино и опять вскипятить.

      На стол подавить в горячем виде.

      Рецепт 21. Обыкновенный сбитень.

      На 1.5 л воды нужно взять 1.5 л меда, 2 столовых ложки винного или яблочного уксуса, 1/2 столовой ложки измельченного корня имбиря, 1/2 столовой ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки измельченного корня калгана и 1/2 стакана водки.

      Воду прокипятить, добавить мед, уксус, имбирь, перец, калган (пряности в мешочке), опять довести до кипения, кипятить на слабом огне в течение 1 часа, после чего влить водку и сразу подать на стол в горячем виде. В кипящий сбитень можно опустить на 1 минуту стручок красного жгучего перца.

      Рецепт 23. Суздальский сбитень.

      На 1 литр воды нужно взять по 150 г сахара и меда, пряности по вкусу (гвоздику, корицу, кардамон и имбирь). Можно добавить лавровый лист.

      Все тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить в течение 10 – 15 минут, снимая пену. После этого напитку нужно дать настояться в течение 30 минут, затем процедить, подогреть и пить горячим.

      ПИВО

      Пиво – этой самый древний спиртной напиток на Земле. Считается, что этот напиток изобрели, как только стали возделывать зерно. Впервые оно появилось в Древнем Вавилоне более 8 тысяч лет тому назад. Затем его стали готовить в Древнем Египте и постепенно оно распространилось в другие страны. Через Эфиопию и Персию этот напиток попал в Европу.

      Сначала пиво готовили только из зерна и муки, потом стали добавлять другие ингредиенты: пряные травы, плоды можжевельника, мед, лавровый лист и другие. Особо важным из этих ингредиентов оказался хмель. Большое количество пиво производилось на территории монастырей.

      Благодаря открытию Луи Пастера люди научились стерилизовать это напиток и стали разливать его в бутылки, что позволило сохранять пиво с течение нескольких дней и перевозить на большие расстояния.

      Этот напиток является самым популярным спиртным напитком в мире. Популярен он и в России.

      На территории нашей страны пиво стали варить еще в древности, до появления Древней Руси. Об этом свидетельствуют древние археологические

Скачать книгу