Блины. Блинчики. Оладьи - Отсутствует Ваш домашний повар

Скачать книгу

маслом, подогреть до появления дымка и снова протереть. Выпекать блины, набирая тесто большой ложкой или половником, на раскаленных, смазанных кулинарным жиром сковородах. При подаче к столу блины смазать грушевым джемом и сгущенным молоком.

      Блины «Лакомка»

      Ингредиенты

      300 г пшеничной муки, 400 г овсяной муки, 500 мл молока, 100 мл сливок, 3 яйца, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 100 г грецких орехов, 100 г жидкого меда, 100 г горького шоколада, 50 г сахарной пудры, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Дрожжи развести в чуть теплом молоке. Смешать пшеничную и овсяную муку, соединить с молоком, тщательно перемешать. Поместить тесто в теплое место на 1–2 часа.

      Когда тесто поднимется, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все тщательно перемешать.

      Отдельно взбить яичные белки и сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Снова дать тесту подойти.

      Выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Грецкие орехи мелко нарубить, смешать с жидким медом.

      Каждый блин смазать орехово-медовой массой, сложить вдвое и уложить на широкое блюдо.

      Горький шоколад натереть на крупной терке, смешать с сахарной пудрой и посыпать этой смесью блины.

      Блины скороспелые

      Блины на кислом молоке

      Ингредиенты

      400 г муки, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 800 мл кислого молока, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 5 г соли.

      Способ приготовления

      Муку смешать с растопленным маслом, яичными желтками, растертыми с сахаром и солью. Постепенно вливая кислое молоко и размешивая, довести тесто до однородной консистенции, затем добавить взбитые белки и тщательно перемешать.

      Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Ванны с лимонной кислотой

      Ингредиенты

      400 г муки, 2–3 яйца, 3 г соды, 3 г лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 3 г соли.

      Способ приготовления

      В глубокую посуду влить 500 мл теплой воды, добавить в нее сахар, соду, соль, яйца, осторожно всыпать муку, размешать венчиком. Затем добавить разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту и тщательно перемешать.

      Блины выпекать на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

      Блины «Столичные»

      Ингредиенты

      200 г сливочного масла, 6 желтков, 225 г сахара, 150 мл лимонного сока, 15 мл лимонной настойки, 100 мл густых сливок, 100 г желе или варенья.

      Для соуса бешамель: 150 г муки, 300 мл сливок.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой

Скачать книгу