ТОП просматриваемых книг сайта:
.
Читать онлайн.
Если для приготовления пищи вам необходимо масло, лучше используйте подсолнечное или оливковое.
Кстати, заправлять овощные салаты этими маслами гораздо полезнее, чем сметаной или майонезом.
В рационе немаловажное значение играют витамины и минеральные вещества. Чтобы организм получал их в достаточном количестве, необходимо есть как можно больше фруктов и овощей, но без термической обработки, т. е. без варки и уж, конечно, безо всякой жарки.
Однако не все свежие фрукты и овощи одинаково полезны. Например, шпинат и ревень угнетают действие кальция. Сливы и чернослив нарушают баланс минеральных веществ в организме. Надо есть эти продукты не часто и в умеренных количествах.
Важнейшим условием правильного питания является достаточное поступление витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. Как мы выяснили в разделе, посвященном функциям печени, особенно печень любит витамины A, C и K и группы В.
Витамин C (аскорбиновая кислота) участвует во многих обменных процессах; повышает устойчивость организма к внешним воздействиям и инфекциям (недаром при простудах рекомендуют лимоны и апельсины). Он поддерживает прочность сосудистой стенки, так как способствует синтезу коллагена – важнейшего компонента стенки сосудов. Витамин C влияет на функции печени, нервной и эндокринной системы; регулирует обмен холестерина; способствует усвоению организмом белков, железа и других веществ. При недостатке этого важнейшего витамина появляется цинга, которая проявляется в кровоточивости десен, легком появлении синяков и кровотечении из носа. Больные становятся раздражительными, легко утомляются, снижается работоспособность. Не правда ли, это весьма напоминает симптомы хронического гепатита и цирроза? Важнейшими источниками витамина С являются овощи, фрукты и ягоды в свежем необработанном виде. Их обязательно нужно употреблять свежими, так как аскорбиновая кислота неустойчива к воздействию высоких температур и разрушается при варке и жарке. Особенно высоко содержание витамина С в плодах шиповника, черной смородине, сладком перце и облепихе. Это природные концентраторы аскорбиновой кислоты. Высоким содержанием этого витамина отличаются также укроп, петрушка, цветная капуста, клубника, рябина, цитрусовые (мандарины, лимоны, апельсины).
Витамин A (ретинол) называют витамином красоты, так как он отвечает за обменные процессы в коже и в слизистых оболочках глаз, ротовой полости, дыхательного, пищеварительного и мочевыводящего тракта.