ТОП просматриваемых книг сайта:
100 рецептов блюд, богатых витамином В. Вкусно, полезно, душевно, целебно. Ирина Вечерская
Читать онлайн.Название 100 рецептов блюд, богатых витамином В. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Год выпуска 2013
isbn 978-5-227-04283-5
Автор произведения Ирина Вечерская
Жанр Кулинария
Серия Душевная кулинария
Гипервитаминоз встречается крайне редко, поскольку про запас он не накапливается, а выводится очень активно.
Продукты питания, богатые витамином В2:
– кедровые орехи – 88 мг на 100 г съедобной части продукта,
– печень – 3,5,
– почки – 3,5,
– дрожжи – 3,0,
– миндаль – 0,65,
– сыр жирный – 0,6,
– шампиньоны – 0,45,
– какао – 0,45,
– репа – 0,45,
– яйцо куриное – 0,44,
– сыр плавленый – 0,4,
– шпинат – 0,4,
– лосось – 0,4,
– опята – 0,38,
– скумбрия – 0,36,
– лисички – 0,35,
– форель – 0,35,
– бобы соевые – 0,31,
– маслята – 0,3,
– шиповник – 0,3,
– творог – 0,3,
– белые грибы – 0,3,
– говядина – 0,3,
– чечевица сухая – 0,3,
– горох сушеный – 0,28,
– петрушка – 0,28,
– баранина – 0,26,
– свинина жирная – 0,24,
– шоколад горький – 0,24,
– гусятина – 0,23,
– капуста цветная – 0,23,
– мука ржаная – 0,22,
– отруби – 0,22,
– спаржа – 0,22,
– телятина – 0,2,
– сельдь – 0,2,
– хлеб ржаной – 0,18,
– цыпленок – 0,16,
– горошек зеленый – 0,16,
– молоко – 0,15,
– орехи грецкие – 0,13,
– арахис – 0,13,
– инжир – 0,12,
– овсяные хлопья – 0,12,
– греча – 0,12,
– кукуруза – 0,1,
– финики – 0,1,
– фасоль – 0,1.
Хотя рибофлавин присутствует в зеленых овощах, для хорошего усвоения их нужно варить.
Он хорошо усваивается организмом, если в желудке и кишечнике есть пища, поэтому витаминные препараты лучше принимать во время еды или сразу после нее.
При тепловой обработке содержание в продуктах витамина В2 снижается на цифры от 5 до 40 %. Он сохраняет устойчивость при высоких температурах и кислотности, но легко разрушается в щелочной среде или под воздействием света. Устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но плохо переносит солнечный свет. Например, если бутылка молока проведет пару часов на солнце, то в ней распадется до 50 % рибофлавина, а через 3,5 часа – уже 70 %.
В кипяченом молоке рибофлавина не остается совсем, это надо помнить тем, кто варит каши на молоке. Если хочется сохранить витамины, то лучше сварить крупу в воде, а подогретое молоко добавить после.
При размораживании продуктов на свету рибофлавин теряется.
При варке