ТОП просматриваемых книг сайта:
Удивительная Дания. Наталья Ильина
Читать онлайн.Название Удивительная Дания
Год выпуска 2013
isbn
Автор произведения Наталья Ильина
Жанр Путеводители
Серия Удивительная Европа
Издательство Ильина Наталья Николаевна
Главная городская церковь Свеннборга посвящена Святому Николаю – покровителю мореплавателей.
Главные церкви Копенгагена: церковь Спасителя, с башней в 90 метров высоты, женская кирка с произведениями Торвальдсена (Христос, 12 апостолов).
Фасад церкви Грундтвига повторяет форму органа.
Кухня Дании
Датские бутерброды – "смёрребрёд" используются как в качестве самостоятельного блюда, так и как закуска. Такой бутерброд едят с ножом и вилкой, он может быть как двух (трех)слойным, так и многоэтажным. Высота бутербродов может превышать метр, а едят их по частям, снимая слой за слоем.
В 1900 году меню ресторана "Oskar Davidsen" в полтора метра длиной состояло исключительно из смёрребролей и предлагало 178 вариантов этого блюда. Как самое длинное меню на свете оно попало в Книгу рекордов Гиннеса. Так родилась легенда и династия. В наши дни семейную династию продолжает Ида Дэвидсен.
Рецепт смёрреброля, который называется "Ганс Кристиан Андерсен, создан из списка продуктов, найденных в дневниках Андерсена. Есть смёрреброли, названные в честь датских политиков, журналистов, спортсменов, артистов.
Смёрреброль Андерсена состоит из кусочка ржаного хлеба, сливочного масла, поджаренного бекона, печеночного паштета, кружочков помидора, consomme (пластинка заливного из говяжьего бульона – можно сделать из кубиков), мелко натертого корня свежего хрена и мелко порубленной петрушки. На хлеб, промазанный тонким слоем сливочного масла, укладываются тонкие поджаренные ломтики бекона, на одну половинку ломтиков кладется ливерный паштет, на другую – помидоры кружками; ливерный паштет украшается полоской consomme, помидоры – полоской тертого хрена и мелко-мелко порубленными листьями петрушки.
Бутерброд, который состоит из куска хлеба с печеночным паштетом, на который укладывается мясное желе, а сверху еще ломоть соленого мяса называется "ужин ветеринара".
В Дании есть профессия "бутербродника", которой обучают целых два года.
На первое в Дании подают крепкий мясной бульон с мясными, рыбными фрикадельками или манными клецками.
"Датский" бекон производится почти исключительно на экспорт и известен под названиями "английский бекон" (там больше мяса и меньше жира) и "ирландский бекон" (больше жира, меньше мяса).
В датских горячих блюдах часто употребляется сахар, популярен также слегка карамелизованный картофель.
В городе "Фредерикскхавн" (в пер. "гавань Фредерика") ловят самую качественную камбалу в Дании – существует даже термин, означающий высший сорт рыбы – "frederikshavner".
В Дании прослеживаются гастрономические традиции немецкой кухни: жареная свинина с горячей красной капустой, свиная печень с хрустящим жареным луком, паштет из свиной печени, курица с ананасом, свинина с яблоками и черносливом, овощи с салом – шпик по-датски. На гарнир чаще всего подают жареный картофель или тушеную капусту.
Традиционное блюдо под названием "горящая любовь" представляет собой картофельное пюре с хрустящими ломтиками бекона, поджаренного на собственном жире.
Из