Удивительная Дания - Наталья Ильина Удивительная Европа

Скачать книгу

форму.

      Главная городская церковь Свеннборга посвящена Святому Николаю – покровителю мореплавателей.

      Главные церкви Копенгагена: церковь Спасителя, с башней в 90 метров высоты, женская кирка с произведениями Торвальдсена (Христос, 12 апостолов).

      Фасад церкви Грундтвига повторяет форму органа.

      Кухня Дании

      Датские бутерброды – "смёрребрёд" используются как в качестве самостоятельного блюда, так и как закуска. Такой бутерброд едят с ножом и вилкой, он может быть как двух (трех)слойным, так и многоэтажным. Высота бутербродов может превышать метр, а едят их по частям, снимая слой за слоем.

      В 1900 году меню ресторана "Oskar Davidsen" в полтора метра длиной состояло исключительно из смёрребролей и предлагало 178 вариантов этого блюда. Как самое длинное меню на свете оно попало в Книгу рекордов Гиннеса. Так родилась легенда и династия. В наши дни семейную династию продолжает Ида Дэвидсен.

      Рецепт смёрреброля, который называется "Ганс Кристиан Андерсен, создан из списка продуктов, найденных в дневниках Андерсена. Есть смёрреброли, названные в честь датских политиков, журналистов, спортсменов, артистов.

      Смёрреброль Андерсена состоит из кусочка ржаного хлеба, сливочного масла, поджаренного бекона, печеночного паштета, кружочков помидора, consomme (пластинка заливного из говяжьего бульона – можно сделать из кубиков), мелко натертого корня свежего хрена и мелко порубленной петрушки. На хлеб, промазанный тонким слоем сливочного масла, укладываются тонкие поджаренные ломтики бекона, на одну половинку ломтиков кладется ливерный паштет, на другую – помидоры кружками; ливерный паштет украшается полоской consomme, помидоры – полоской тертого хрена и мелко-мелко порубленными листьями петрушки.

      Бутерброд, который состоит из куска хлеба с печеночным паштетом, на который укладывается мясное желе, а сверху еще ломоть соленого мяса называется "ужин ветеринара".

      В Дании есть профессия "бутербродника", которой обучают целых два года.

      На первое в Дании подают крепкий мясной бульон с мясными, рыбными фрикадельками или манными клецками.

      "Датский" бекон производится почти исключительно на экспорт и известен под названиями "английский бекон" (там больше мяса и меньше жира) и "ирландский бекон" (больше жира, меньше мяса).

      В датских горячих блюдах часто употребляется сахар, популярен также слегка карамелизованный картофель.

      В городе "Фредерикскхавн" (в пер. "гавань Фредерика") ловят самую качественную камбалу в Дании – существует даже термин, означающий высший сорт рыбы – "frederikshavner".

      В Дании прослеживаются гастрономические традиции немецкой кухни: жареная свинина с горячей красной капустой, свиная печень с хрустящим жареным луком, паштет из свиной печени, курица с ананасом, свинина с яблоками и черносливом, овощи с салом – шпик по-датски. На гарнир чаще всего подают жареный картофель или тушеную капусту.

      Традиционное блюдо под названием "горящая любовь" представляет собой картофельное пюре с хрустящими ломтиками бекона, поджаренного на собственном жире.

      Из

Скачать книгу