Блюда из мяса и субпродуктов - Михаил Зубакин Лучшие в мире кулинарные рецепты

Скачать книгу

масла, 1 яйцо, 60 г кулинарного жира, соль, перец.

      Мясо нарезать кусочками размером 10 на 1,5 см. Замариновать в сухом белом вине с добавлением специй в течение 40 минут до 1 часа. Приготовить тесто-кляр по следующему рецепту: в теплое молоко всыпать просеянную муку, добавить соль и яичный желток. Все хорошо перемешать. В готовое тесто перед жаркой ввести хорошо взбитый белок. Кусочки теста обмакнуть в кляр и опустить в кипящий фритюр (пополам жир и растительным масло). Жарить до образования золотистой корочки. Кусочки мясо уложить на блюдо в виде пирамиды или колодца и украсить зеленью и овощами. Отдельно подайте соус – майонез с кетчупом.

Говядина тушеная в собственном соку

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Букет гарни (Bouquet garni) – классическая французская смесь из сухих душистых трав, с характерным пряным ароматом. Букет гарни во Франции чаще всего заворачивают в лавровые листья и перевязывают кулинарной ниткой. Встречаются также букеты пряных трав, завернутые в хлопчатобумажную ткань. В состав букета гарни в обязательном порядке входит тимьян, лавровый лист и петрушка. Существуют также различные вариации с добавлением листьев сельдерея, базилика, розмарина, черноголовки, кервеля, чабера, эстрагона и перца. Компонентами букета могут быть также корневые овощи: зеленый лук, морковь, сельдерей, корни петрушки и репчатый лук.

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

Скачать книгу