LITMIR.BIZ

      Жирорастворимый витамин, неотъемлемый компонент для здорового роста, формирования тканей костей и зубов, структуры клеток. Имеет большое значение для ночного зрения, необходим для защиты от инфекций тканей респираторного, пищеварительного и мочевого трактов. Отвечает за красоту и молодость кожи, здоровье волос и ногтей, остроту зрения. Витамин А усваивается в организме в форме ретинола, который содержится в печени, рыбьем жире, яичном желтке, молочных продуктах и добавляется в маргарин. Каротин, который в организме превращается в ретинол, содержится во многих овощах и фруктах.

      История открытия

      Первые предпосылки к открытию Витамина А и последствий его недостаточности появились еще в 1819 году, когда французский физиолог и психолог Мажанди заметил, что собаки, получающие плохое питание, чаще получают язвы роговиц и имеют большую смертность.

      В 1912 году британский биохимик Фредерик Гоуленд Хопкинс обнаружил в молоке неизвестные до тех пор вещества, которые не были похожи ни на жиры, ни на углеводы, ни на белки. При более подробном исследовании, оказалось, что они способствовали росту лабораторных мышей. За свое открытия Хопкинс получил Нобелевскую премию в 1929 году. В 1917 Элмер Макколлум, Лафаетт Мендель и Томас Бёрр Осборн также увидели похожие вещества при изучении роли пищевых жиров. В 1918 году было обнаружено, что данные «дополнительные вещества» жирорастворимые, а в 1920 они, наконец, получили название Витамин А.

      Продукты богатые витамином A

      Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта:

      Рыбий жир      30000 мкг

      Печень утиная      11984 мкг

      Печень баранья      7391 мкг

      Печень свиная      6502 мкг

      Печень говяжья      4968 мкг

      Печень куриная      3296 мкг

      Угорь свежий      1043 мкг

      Паштет печеночный      991 мкг

      Морковь свежая      835 мкг

      Батат      709 мкг

      Сливочное масло, соленое      684 мкг

      Тунец свежий      655 мкг

      Кудрявая капуста      500 мкг

      Шпинат      469 мкг

      Петрушка      421 мкг

      Сливки      411 мкг

      Яичный желток, сырой      381 мкг

      Кинза      337 мкг

      Сыр      292 мкг

      Мягкий козий сыр      288 мкг

      Икра, красная или черная      271 мкг

      Базилик      264 мкг

      Скумбрия королевская, сырая      218 мкг

      Шиповник, плоды      217 мкг

      Яйцо сырое      160 мкг

      Перепелиное яйцо      156 мкг

      Сметана      124 мкг

      Абрикос      96 мкг

      Лук-порей      83 мкг

      Манго      54 мкг

      Фенхель, корень      48 мкг

      Красный перец чили      48 мкг

      Грейпфрут      46 мкг

      Помидор      42 мкг

      Чернослив      39 мкг

      Суточная потребность в витамине А

      Рекомендации по ежедневному употреблению витамина А основываются на количестве, необходимом для того, чтобы обеспечить запас ретинола на несколько месяцев вперед. Этот резерв поддерживает нормальное функционирование организма и обеспечивает здоровую работу репродуктивной системы, иммунитета, зрения и активности генов.

      В 1993 году Европейский Научный Комитет по Питанию опубликовал данные по рекомендованному потреблению витамина А:

      Возраст      Мужчины (мкг в день)      Женщины (мкг в день)

      6-12 месяцев      350      350

      1-3 года      400      400

      4-6 лет      400      400

      7-10 лет      500      500

      11-14 лет      600      600

      15-17 лет      700      600

      18 лет и старше      700      600

      Беременность      –      700

      Кормление грудью      –      950

      Многие европейские комитеты по питанию, как, например, Общество по Питанию Германии (DGE) рекомендуют употреблять в день 0,8 мг (800 мкг) витамина А (ретинола) женщинам, и 1 мг (1000 мкг) мужчинам. Поскольку витамин А играет значительную роль в нормальном развитии эмбриона и новорожденного, беременным женщинам советуют принимать 1,1 мг витамина А начиная с 4-го месяца беременности. Женщинам, кормящим грудью, необходимо получать 1,5 мг витамина А в день.

      В

Скачать книгу