LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      Бобовые

      Растения этой группы по содержанию белка и углеводов приравниваются к мясу. В 1 кг свежих бобовых овощей – 40 – 45 г белка, 50 – 100 г углеводов, около 2 % жира, витамины А, В, В, С, РР, аминокислоты. Солома бобовых культур также содержит повышенное количество белка и является хорошим кормом для животных.

      ГОРОХ ОВОЩНОЙ – однолетнее растение семейства бобовых, с прямостоячими или вьющимися стеблями. Плоды по строению подразделяются на сахарные, полусахарные и лущильные. Семена бывают трех видов: переходные, округлые, мозговые.

      Среди овощных культур горох – самый богатый источник белковых веществ, содержащих ценные аминокислоты: цистин, лизин, триптофан, аргинин, метионин. В этом растении много аскорбиновой кислоты, имеются каротин, витамины группы В и другие, углеводы, клетчатка. Зеленый горошек отличается питательностью, хорошими вкусовыми качествами, усвояемостью. Питательная ценность гороха в 1,5 – 2 раза выше, чем картофеля и других овощей, кроме того, горох богат солями калия, фосфора, железа и кальция. Немаловажное значение имеет горох в агротехнике как накопитель азота в почве при помощи клубеньковых бактерий.

      Хорошо развивается горох на супесчаной и суглинистой почве, рыхлой, богатой питательными веществами. Посев ранний, так как это одна из самых холодостойких овощных культур. Семена (сохраняют всхожесть б – 8 лет) прорастают при температуре 1 – 2 °С (сорта с гладкими семенами) и 4 – 8 °С (мозговые сорта). Всходы гладкозерных сортов выдерживают заморозки до -7 °С. Оптимальная температура для прорастания семян и последующего роста растений составляет 16 – 20 С. Ширина междурядий – 25 см, в рядке – 10 см, глубина заделки семян – 5 – б см. В фазе формирования 2 – 3-го настоящих листочков проводят подкормку полными минеральными удобрениями из расчета на 1 м²: по 30 – 40 г суперфосфата, аммиачной селитры и хлористого калия. Через 2 – 3 недели подкормку повторяют. Уход состоит из рыхления, удаления сорняков, поливов. Горох особенно требователен к влаге, но страдает как от чрезмерной влаги, так и от засухи.

      Положительно отзывается на длинный день. У большинства его сортов вегетационный период при выращивании в южных районах длиннее, чем в северных, а при выращивании на коротком 10-часовом дне растения некоторых сортов даже не зацветают.

      ФАСОЛЬ – однолетняя овощная культура. В пищу употребляют зеленые бобы (лопатки) и зрелые семена. Фасоль богата белками, близкими по составу к животным белкам, а по качеству – к диетическим куриным яйцам.

      Недозрелые бобы фасоли отличаются высокой питательностью: содержат глюкотанин – вещество, сходное по своему действию с инсулином. В лопатках есть белки, сахар, витамины С, Вь В2, А, аминокислоты – триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Отвар из сухих створок фасоли применяется при заболевании почек как мочегонное средство, наружно – против аллергии.

      Фасоль требовательна к теплу. Семена (сохраняют всхожесть 5 – б лет) начинают прорастать

Скачать книгу