Блюда нашего детства - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

изюм и соду довести до кипения и варить на слабом огне 3 мин. Растереть в пышную массу масло (маргарин) и сахарный песок. Порциями добавить взбитое яйцо и ванильную эссенцию. Соединить с чуть теплым проваренным изюмом, затем всыпать муку, пекарский порошок и соль. Выложить тесто в бумажные или смазанные жиром металлические формочки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 12–15 мин.

      Кексы должны хорошо подняться и зарумяниться.

      Использование вместо части муки мелко дробленных орехов придает цвет тесту, структуру и запах.

      Творожный кекс с изюмом

      Для теста: 100 г сливочного масла (или маргарина), 2 ст. ложки прозрачного меда, 50 г коричневого сахара,225 г геркулеса.

      Для начинки: 225 г домашнего сыра, 150 мл йогурта (без добавок), 150 г сметаны, 50 г изюма, 1 ст. ложка желатина, 4 ст. ложки кипятка.

      Приготовление теста: в растопленное масло (маргарин) положить мед, сахар и геркулес. Выложить массу в смазанную жиром форму диаметром 20 см.

      Приготовление начинки: в пропущенный через сито домашний сыр добавить сначала йогурт со сметаной, а затем – изюм. Желатин всыпать в горячую воду и оставить растворяться, затем подогреть на водяной бане, пока раствор не станет прозрачным, и соединить со смесью.

      Помешивать, пока масса не начнет застывать. Выложить начинку на основу и дать кексу застыть.

      Кекс ванильный

      250 г муки,200 г сахара,200 г масла, 120 г изюма, ванилин, 8 яиц.

      Добавить в размягченное масло сахар и ванилин, все хорошо растереть, затем, не прекращая растирания, ввести по одному желтки и постепенно всыпать понемногу муки.

      Хорошо вымешенное тесто охлаждать в холодильнике в течение 40 мин. Когда оно остынет и загустеет, в него положить промытый изюм и взбитые в густую пену белки яиц.

      Осторожно перемешать, тесто выложить в смазанную маслом форму на 7 ее высоты, на дно формы положить промасленную бумагу и выпекать кекс. Готовность кекса проверяется с помощью деревянной иглы.

      Кекс с изюмом

      300 г муки,200 г сахара, 150 г маргарина, 100 г изюма, 5 яиц, ванилин.

      Хорошо растереть сливочный маргарин с сахаром, постепенно добавляя сырые яичные желтки. Положить в массу муку, промытый изюм, ванилин, взбить в густую пену белки и добавить в тесто, осторожно помешивая.

      Смазать для кексов формы и выложить в них тесто. Выпекать 40–50 мин.

      Куда бы мы в детстве ни отправлялись, заботливые мамы, как правило, давали нам с собой бутерброды.

      Бутерброды и сандвичи

      В портфеле у Вани

      Лежат бутерброды.

      Любимой колбасной

      И сырной породы.

Ю. Симбирская

      Ехали ли мы в выходной день за город или отправлялись в небольшой туристический поход, всегда в сумке или рюкзаке лежали вожделенные бутерброды. А поскольку на свежем воздухе аппетит разыгрывается, мы зачастую не могли дождаться того момента, когда можно будет приступить к их поеданию.

      Бутерброды

Скачать книгу