LITMIR.BIZ

Скачать книгу

прост: содержащаяся в самогоне вода замерзает, образуя ледяную корку на внутренней поверхности бутыли и поглощая вредные примеси, в том числе сивушные масла. Попробуйте размороженный самогон, и вы сами почувствуете, что его вкус, а значит, и качество значительно улучшились.

      Улучшение вкуса и запаха

      Как известно, неприятный привкус и сивушный запах придают самогону все те же вредные примеси и масла. Поэтому, чтобы повысить качество продукта, логично в первую очередь подвергнуть его очистке с помощью фильтрации или иного из вышеназванных методов.

      Кроме того, для устранения специфического запаха и улучшения вкусовых качеств самогона применяют ароматизацию, добавляя в него разнообразные фрукты, ягоды, травы, различные пряности. Их можно добавлять и в готовый очищенный самогон, который настаивают определенное время до получения нужного эффекта.

      Изначально для ароматизации водки и самогона применялся хмель. Даже в малых количествах он способен почти полностью уничтожить сивушный запах и вкус. Подобными качествами отличается и пчелиный мед, также являющийся эффективной ароматической добавкой.

      Для ароматизации можно использовать многие лечебные травы.

      Такая водка, кроме приятного запаха, приобретает и лечебные свойства.

      Если настаиваемое в одной и той же водке растение время от времени менять на свежее, то получится концентрированный настой, которым потом можно будет улучшать вкус и запах водки.

      Наиболее практично настаивать ароматизатор с водкой в стеклянной посуде. Если требуется срочная ароматизация (например, к приходу гостей), рекомендуется поставить бутылки в кастрюлю с водой на деревянные бруски и кипятить в течение часа. Затем остудить в холодной воде.

      Ароматизатор можно добавлять и в закваску. Здесь очень уместны травы, шкурки лимона и апельсина. Однако аромат получается еле заметный. Для усиления его лучше сначала настоять на выбранном вами ароматизаторе воду, используемую для получения браги (или приготовить отвар), а уже после разводить в данной воде закваску.

      Приведем несколько рецептов водки и самогона с улучшенным вкусом и запахом.

«Коньяк»

      Ингредиенты: крепкий самогон – 3 л, сахар и чай высокого качества – по 1 ст. л., лавровый лист – 3 шт., черный перец горошком – 5 шт., бутоны гвоздики – 3–5 шт., несколько апельсиновых или лимонных корок.

      Приготовление: тщательно смешайте все компоненты и дайте водке настояться в течение 10 дней.

Полынная водка

      Ингредиенты: водка, листья и цветки полевой полыни.

      Приготовление: верхние листья и цветки полевой полыни высушите в тени, затем погрузите в водку, чтобы они заняли четверть емкости. Водку можно употреблять через 1–2 недели.

Вишневая водка

      Ингредиенты: водка, плоды вишни.

      Приготовление: наполните бутыль на ³/₄ спелыми вишнями (половина их должна быть без косточек), залейте водкой и поставьте в погреб на 1,5

Скачать книгу