Соусы и подливы - Отсутствует Ваш домашний повар

Скачать книгу

петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Томатную пасту смешать с горчицей, добавить паприку, сахар и соль, тщательно растереть.

      В полученную смесь добавить зелень петрушки, еще раз перемешать.

      Подавать соус к жареной рыбе, рыбным закускам и салатам.

      Горчичный соус с желтками

Ингредиенты

      3 вареных яичных желтка, 100 мл оливкового масла, 30 г столовой горчицы, зелень петрушки и эстрагона, сахар, соль.

Способ приготовления

      Зелень петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать.

      Яичные желтки растереть с горчицей, сахаром и солью в однородную массу. Продолжая растирать, добавить понемногу оливковое масло. Затем добавить зелень, перемешать.

      Этот соус подходит как к отварной, так и к жареной рыбе.

      Горчичный соус с зеленым луком

Ингредиенты

      50 г столовой горчицы, 50 мл лимонного сока, 100 мл оливкового масла, зеленый лук, зелень петрушки, сахар, соль.

Способ приготовления

      Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.

      Соединить в эмалированной емкости горчицу, лимонный сок и оливковое масло, добавить сахар и соль, взбить венчиком. Добавить зеленый лук и петрушку, перемешать.

      Подавать соус к отварной и жареной рыбе, а также к закускам и салатам из соленой сельди.

      Соус «Русский»

Ингредиенты

      200 мл основного красного соуса, 200 мл рыбного бульона, 200 мл огуречного рассола, 200 мл белого вина (сухого или полусухого), 100 г маринованных грибов, 50 г оливок без косточек, 3 соленых огурца, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея.

Способ приготовления

      Маринованные грибы и оливки нарезать небольшими кусочками. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой. Коренья очистить, вымыть, нарезать соломкой.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEBLAEsAAD/4SmqRXhpZgAATU0AKgAAAAgABwESAAMAAAABAAEAAAEaAAUA AAABAAAAYgEbAAUAAAABAAAAagEoAAMAAAABAAIAAAExAAIAAAAcAAAAcgEyAAIAAAAUAAAAjodp AAQAAAABAAAApAAAANAAAAEsAAAAAQAAASwAAAABQWRvYmUgUGhvdG9zaG9wIENTMyBXaW5kb3dz ADIwMTI6MDQ6MjAgMTU6MjY6MDcAAAAAA6ABAAMAAAAB//8AAKACAAQAAAABAAAEnaADAAQAAAAB AAAGdgAAAAAAAAAGAQMAAwAAAAEABgAAARoABQAAAAEAAAEeARsABQAAAAEAAAEmASgAAwAAAAEA AgAAAgEABAAAAAEAAAEuAgIABAAAAAEAACh0AAAAAAAAASwAAAABAAABLAAAAAH/2P/gABBKRklG AAECAABIAEgAAP/tAAxBZG9iZV9DTQAC/+4ADkFkb2JlAGSAAAAAAf/bAIQADAgICAkIDAkJDBEL CgsRFQ8MDA8VGBMTFRMTGBEMDAwMDAwRDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAENCwsN Dg0QDg4QFA4ODhQUDg4ODhQRDAwMDAwREQwMDAwMDBEMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwM DAwM/8AAEQgAoAByAwEiAAIRAQMRAf/dAAQACP/EAT8AAAEFAQEBAQEBAAAAAAAAAAMAAQIEBQYH CAkKCwEAAQUBAQEBAQEAAAAAAAAAAQACAwQFBgcICQoLEAABBAEDAgQCBQcGCAUDDDMBAAIRAwQh EjEFQVFhEyJxgTIGFJGhsUIjJBVSwWIzNHKC0UMHJZJT8OHxY3M1FqKygyZEk1RkRcKjdDYX0lXi ZfKzhMPTdePzRieUpIW0lcTU5PSltcXV5fVWZnaGlqa2xtbm9jdHV2d3h5ent8fX5/cRAAICAQIE BAMEBQYHBwYFNQEAAhEDITESBEFRYXEiEwUygZEUobFCI8FS0fAzJGLhcoKSQ1MVY3M08SUGFqKy gwcmNcLSRJNUoxdkRVU2dGXi8rOEw9N14/NGlKSFtJXE1OT0pbXF1eX1VmZ2hpamtsbW5vYnN0dX Z3eHl6e3x//aAAwDAQACEQMRAD8Aupk6fHrpt6fdbZQMixuRsaxhjId78FjGUuLmMbR+s3NyHv8A 5v1a1ysY2f5dXp82YYoiRF2a0YyE+iuX4uCDa5tFJ0LprB9ORS9/6HX6HqM/z/0iDRTjPxOtl9Fb nUZGXVQ8j3Vtqpsup9BwP6PY9ilw8ucsuEGtOLVrff4UTwnSkQUwQtOvp3T7sjJH2aqv07KQ0NbD QynLzacj2kn+dwMH9Y/0qq24+G2i8jHqY6m7MDRH6QtaOrelY6HO/Vf1GhmJW731WYtqsn4VP9+L H/pLGf0JIAQp7gOVofYOn+rcPs9IDDYQHCJ23dQqbWyP8Jsoq2f8SrGH03BN+KGMZWcjH9axzSRL S7E/V3Qfo2sftdX/AMKm/wCiMh3yRWy+Iw/cLlNIjlTBHiq/QxTl9NxvtFLLHXX7XWkHeGtyenY/ pteD7a3VZl29W2U4tuBbkHEZY97qHimj2Wl1lXTrPTxNz2MpxvUy7vtG5/p0+qoh8JySiCMkdRey pc7AEjhOhpQI8VNgc9+ytrrHgbi1jS8gfvEMDtqnl0YlTct9dFJd6W5r6wdjXCjKu343u9n6XFr/ ANXo/Qs77KHw0WPuIc+uQHloA22U7v53b7mWVfzjPp/np2H4ODzAxZctCUZSjwemU5QlH0Dj/qy4 2HLzxGLjhDaQjLi14RIfN6f8VNg9Eysqv1b3HFYfoMLZsI/fsD/bVu/0e3f/ANQqeTQ7Fy7cVz22 Gva4OGh2vHt3s12v9rln9UyLLbvtGQ/Nyct2aH9Pqx3WDGNTCfRxdtBZU6/ax7Mtm5977P8AgPoH e3quRii7P6tj+ubD6OLRUx+RVud+lx3ZVjn7mVN/nf1X/Bfzqucz8N5c4MkMeP2p4Rxe7IS/Q+b3 J/12DHnyxljnOXFDL8sQR6v7kf6iZJVPsD/+52X4/TZz4/zP/Q/m0lz3tw/zg+yf/euhxS/cP2xf /9C6htty6KzXjtr1s9X1HhxePdRa+sQ5rNljsOnd7N6679mdP/7jVf5oUh0rp0Fxx6g1okktAAA7 lcdj5gmVRhIk9Hcyc5hmKnCRDyf2/qEunGxXMcIDCLAGja6v2xbu9zHqNObbVj5VD6Gvfn25d19o B9rsmkU0+j+ka32W7/V9Vv8AMfzf6Rb46h9TzY6sW45DDD7QwmlpPG/LDPsrP7Vyu4+H0XLNv2Wu i4Uv9OwsAIDtrbdu76LvZYz6Cuxyczi9UcRFimGUuXog4ske96PLu6j1Wxz3+nj1G4EPawPiXDL9 V432Od+ks6lkW/yP0Sd2b1F07sfFfvdY+yRZ7xacsuqfttH6Jn7Tytm33rfut+rWPc/HcK33VCba 6an3uZ/x/wBlZd6P/XUejH6Jk432zGGPfjQT6tcObAG530fzm/uJx5nngL4Za+EUGXK1rhmPF579 p9Ve9zzTjMLjJa0WRJdfY53ut/PfmXOTszuqtexwbQNhZEB/DDiuaz6f0XfYKd39e1ao6n9Tdu4Z eH

Скачать книгу