LITMIR.BIZ

Скачать книгу

собратьям, за исключением того, что подключаются к канализации, в которую сливается конденсат, образовавшийся в процессе готовки. Никаких поддонов опорожнять не нужно.

      Встраиваемые пароварки – довольно дорогие многофункциональные приборы. Они позволяют регулировать температуру воды, имеют множество автоматических режимов для приготовления и для размораживания продуктов. Камера такой пароварки оборудована встроенным мощным нагревательным элементом или парогенератором. Во встраиваемых пароварках есть резервуар для воды и для сбора конденсата.

      Пароварки, встраиваемые в шкаф, внешним видом напоминают обыкновенную духовку. Парогенератор может находиться или в днище устройства, или располагаться отдельно, соединяясь с рабочей камерой при помощи специальной трубки. Емкость с водой наполняют до начала приготовления и обычно устанавливают в специальное углубление на лицевой части прибора. Некоторые модели могут подключаться к водопроводу и подкачивать необходимое количество воды автоматически. Подключаются такие пароварки и к канализации, сливая в нее излишки влаги.

      Многофункциональные пароварки. Подбирать комбинированную пароварку следует исходя из собственных потребностей. Вариантов может быть несколько: духовой шкаф с функцией пароварки; пароварка с возможностью нагрева; микроволновая печь с функцией парообразования.

      «Гибриды» духовки и пароварки могут работать как в режиме нагрева, так и в режиме парообразования. Причем тепловой способ воздействия можно сочетать или чередовать с паровым, в зависимости от рецепта. Блюда в таком устройстве готовятся равномерно, горячий воздух подрумянивает продукты, а пар сохраняет их сочность и нежность. За счет нагрева термоэлементом температура в рабочей камере может превышать +100 °C. Появляется возможность заняться выпечкой, пересушить которую, благодаря поступающему пару, невозможно.

      Современные духовки-пароварки часто комплектуются термощупом – специальным датчиком, позволяющим отслеживать готовность блюд. Достаточно «проколоть» таким щупом продукт, и информация о температуре автоматически высветится на дисплее.

      «Гибриды» микроволновой печи и пароварки сочетают в себе два способа воздействия на продукты: паровую обработку и микроволновое излучение. Сама по себе СВЧ-печь – инструмент для размораживания продуктов или разогрева уже готовых блюд. Ее редко используют для приготовления пищи. А функция парообразования превращает микроволновку в мощный кулинарный агрегат. Пар, поступающий в рабочую камеру, микроволны делают еще горячее, и в этом облаке продукты готовятся превосходно. Причем время готовки значительно сокращается, следовательно, сохраняется больше витаминов и биологически активных веществ.

      Защищать встраиваемую пароварку от накипи нужно точно так же, как и настольную: готовьте на фильтрованной воде и периодически очищайте внутренние поверхности. Причем большинство пароварок о необходимости

Скачать книгу