Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Отсутствует

Скачать книгу

недостаточно поднимается

      • некачественные или просроченные дрожжи;

      • недостаточное количество дрожжей;

      • слишком быстрый цикл на хлебопечке;

      • соприкосновение дрожжей с солью перед замешиванием;

      • излишек соли;

      • непросеянная мука;

      • простая мука вместо хлебной;

      • неподходящая температура ингредиентов (слишком холодные или слишком горячие);

      • недостаток воды;

      • отсутствие сахара;

      • открытая крышка хлебопечки в процессе замешивания.

      Хлеб не поднимается

      • отсутствие дрожжей;

      • некачественные или просроченные дрожжи;

      • наличие горячих ингредиентов.

      Тесто рассыпается

      • недостаточное количество жидкости.

      Тесто липнет к рукам

      • избыток жидкости.

      Тесто замешано, а хлеб не печется

      • был выбран режим «Тесто».

      Хлеб поднимается и сразу же опадает

      • излишнее количество дрожжей;

      • излишнее количество жидкости;

      • отсутствие или недостаточное количество соли;

      • хлебопечка стоит на сквозняке;

      • хлебопечку двигали во время работы;

      • излишнее количество сыра (при наличии сырной начинки).

      Деформировалась корочка хлеба

      • в процессе остывания хлеба на его поверхности собралась влага.

      Хлеб получился рассыпчатым

      • излишнее количество дрожжей;

      • недостаточное количество жидкости.

      Подгорела корочка хлеба

      • излишнее количество сахара.

      Корочка получилась жесткой

      • недостаточное количество масла.

      Корочка получилась бледной

      • недостаточное количество молока;

      • недостаточное количество сахара;

      • неправильно установленный режим приготовления в хлебопечке.

      Корочка получилась слишком мягкой

      • излишнее количество жира.

      Хлеб пропекся не полностью

      • излишнее количество жидкости;

      • большое количество ингредиентов;

      • избыток яиц, орехов, сахара и зерновых в тесте;

      • ржаная или непросеянная мука;

      • открытая крышка хлебопечки во время приготовления хлеба.

      Под корочкой образовалось воздушное пространство

      • плохо перемешанное тесто;

      • недостаточное количество жидкости;

      • плохо перемешанные с тестом добавки.

      В хлебе много полостей

      • излишнее количество жидкости;

      • отсутствие соли;

      • высокая влажность в помещении, в котором готовили хлеб;

      • не поднявшееся тесто;

      • слоеное тесто;

      • неправильно установленная форма.

      Хлеб быстро высох

      • недостаточное количество

Скачать книгу