LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать немного постоять, затем добавить соль, размягченное сливочное масло и постепенно ввести муку. Тесто поставить в теплое место на 2 часа. За это время сделать 2 обминки. Тесто может прилипать к рукам – это нормально. Если липнет сильно, следует добавить немного муки (но не забивать: увеличится плотность, и тесто не будет нежным). Хорошенько присыпать мукой руки, рабочую поверхность, скалку. Из теста сформовать небольшие кружочки и выложить на застеленный пергаментом противень. Отправить на расстойку в теплое место. Сделать в середине каждого выемку, выложить начинку. Смазать ватрушки яйцом и выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке 15–20 минут.

      Пирожки с абрикосами и вишней

      Для теста: мука пшеничная – 2½—3 стакана, молоко – 200 мл, дрожжи свежие – 35 г, яйцо – 1 шт., сахар – 2–3 ст. л., ванильный сахар – 1 пакетик, масло сливочное – 50 г, масло растительное – 1 ст. л., соль – 1 щепотка

      Для начинки: вишня – 200 г, абрикосы – 200 г, сахар – 75 г

      Для смазывания: яйцо

      У вишни и абрикосов удалить косточки, выложить на дуршлаг, чтобы сбежала лишняя жидкость.