LITMIR.BIZ

Скачать книгу

кисло-сладкий вкус которого напоминает квас.

Полезные вещества, содержащиеся в настое чайного гриба

      Химический состав напитка, получаемого при помощи чайного гриба, довольно сложен. В него входят:

      органические кислоты

      – яблочная,

      – молочная,

      – уксусная,

      – глюкуроновая,

      – глюконовая,

      – лимонная,

      – щавелевая,

      – пировиноградная,

      – фосфорная,

      – койевая;

      этиловый спирт

      сахара

      – моносахариды,

      – дисахариды;

      витамины

      – витамин С (аскорбиновая кислота),

      – витамины группы В (B₁ – тиамин, РР – ниацин),

      – витамин D;

      ферменты

      – липаза,

      – амилаза,

      – сахараза,

      – протеаза,

      – каталаза,

      – зимаза,

      – карбогидраза,

      – триптические ферменты;

      липиды

      – фосфатиды,

      – стерины,

      – жирные кислоты;

      пигменты пуриновые основания (содержащиеся в чайном листе)

      а также промежуточные вещества (например, фосфорная кислота), дубильные вещества, жировые и смолистые вещества, альдегиды, белки, кофеин, альгидо-сахара, глюкозиды, алкалоиды, сапонины.

Для чего нужны ферменты

      Некоторые из ферментов (энзимов), которые содержатся в чайном настое, оказываются незаменимыми для нормальной работы человеческого организма.

      Энзимы – это белковые вещества, которые находятся во всех клетках человеческого организма. Сами ферменты не участвуют непосредственно в химических реакциях, однако они действуют как их катализаторы (ускорители).

      Так, без протеазы невозможно расщепление белков и усвоение животных протеинов, без амилазы – расщепление крахмала и регулирование уровня сахара в крови, а без липазы – расщепление и образование жиров (очень низок уровень этого фермента у людей, страдающих от атеросклероза и ожирения).

      Дело в том, что одного получения из пищи белков, жиров и углеводов, минеральных солей и витаминов для обеспечения нормальной работы организма недостаточно. Все эти вещества должны быть еще и усвоены. А их расщепление, усвоение, синтез и выведение происходят в человеческом организме под действием ферментов.

      Только взаимодействуя с ними, все витамины, гормоны, микро– и макроэлементы, могут приобрести активность и включиться в активную работу, а значит – и принести заметную пользу человеку. Именно ферменты во многом определяют состояние иммунной системы организма каждого из нас, на них же ложится задача по обезвреживанию токсинов и выведению из организма балластных веществ.

      Если в человеческом организме обнаруживается нехватка пищеварительных ферментов, то для того, чтобы не нарушался процесс усвоения из пищи полезных веществ, срочно организуется их «переброска» из других органов и систем. Таким

Скачать книгу