LITMIR.BIZ

Скачать книгу

с негарантированным результатом, и, наконец, избавилась от рецептов праздничных блюд, которые нельзя сделать заранее и разогреть при гостях. Я давно поняла, что мне легче готовить одной, чем при посторонних, когда я отвлекаюсь, не могу толком сосредоточиться ни на гостях, ни на еде, то и дело забываю что-нибудь добавить или вовремя выключить плиту. К тому же вкусовой букет многих блюд при повторном нагревании только выигрывает.

      Оставшиеся рецепты, включая страницы из печатных кулинарных книг (у вас наверняка есть эти пухлые тома с несколькими закладками, ради которых они и занимают место на полке), я просто отсканировала с помощью приложения ScamScanner и отдала свои выписки на переработку, а печатные книги – в библиотеку.

      Когда со сканированием было покончено, я разделила все рецепты на несколько групп:

      • Завтраки: блины, хлебный пудинг.

      • Закуски: фаршированные яйца, фаршированные грибы, паштет.

      • Первое: луковая запеканка, суфле из козьего сыра.

      • Супы: из цветной капусты, чесночный, гаспаччо.

      • Крупы: рис, кино а, кускус.

      • Паста.

      • Бобовые: тушеная фасоль, чечевица карри.

      • Картофель.

      • Выпечка: пицца, тортилья.

      • Рыба: карпаччо из сардин, лосось в панировке, печеная форель.

      • Курица: это «правильное» мясо заслуживает целого раздела!

      • Мясо: люля-кебаб, говядина в вине (беф-бургиньон), утка с вишней.

      • Овощи: рецепты без мяса и крахмалистых углеводов.

      • Десерты: шоколадный мусс, лимонное суфле.

      • Печенья: бискотти, печенье на сливочном масле, пекан в глазури.

      • Травы: сидр из толокнянки, песто из чертополоха.

      • Припасы: варенье, горчица, экстракт ванили.

      • Меню на особый случай: рецепты для разных событий (марокканская вечеринка, летний обед и т. д.).

      • Уход за телом и домом: спрей для волос, стиральный порошок, клей, зубной порошок.

      Пользоваться таким цифровым сборником рецептов (я держу свой в облачном хранилище) с помощью мобильного можно где угодно. В электронной форме удобно хранить один рецепт в разных разделах, например, суп из цветной капусты попадает сразу в три раздела: первое, супы и овощи. К тому же так проще записывать рецепты, найденные в интернете, их легко копировать, сохранять и пересылать другим.

      Меню на неделю

      Рецепты из моего сборника идут в ход главным образом для угощения гостей. В обычные дни я готовлю интуитивно, ориентируясь просто на сочетаемость вкусов. Отличное руководство по этой теме дается в книге Карен Пейдж и Эндрю Дорненбурга «Азбука вкуса». А еще мне нравится черпать вдохновение из ресторанных меню или отдела кулинарии магазина здорового питания. Такой подход оставляет пространство для творчества и позволяет задействовать самые доступные продукты, например, сезонные овощи. Я каждый раз планирую меню на неделю по-разному, учитывая наше расписание, доступность тех или иных продуктов на развес

Скачать книгу