LITMIR.BIZ

      Многодневные посты:

      – Рождественский пост, или Филипповский (с 28 ноября по 7 января сорокадневный);

      – Великий пост (от Прощеного воскресенья до Пасхи – 49 дней);

      – Петровский (или Апостольский) пост (от Недели Всех Святых – через неделю после Троицы) до дня апостолов Петра и Павла (12 июля) – длится от одной до пяти недель, в зависимости от того, когда празднование Пасхи);

      – Успенский пост (двухнедельный, с 14 по 28 августа).

      Многодневные и однодневные посты имеют календарный характер, начинаются и заканчиваются в полночь.

      Традиции православного постного стола

      Самыми распространенными в постные дни были похлебки, полевки, солодуха, кулага, толокно, овсяный кисель с постным маслом, печеный картофель, квашеная капуста, соленые грибы, грибные кушанья, каши из ячневой, овсяной, пшенной, перловой, гречневой круп. Кстати, эти рецепты можно найти в очень старинных кулинарных книгах, если они сохранились в вашем доме.

      Обширный перечень разнообразных постных блюд мы находим у В.И. Даля: пироги ни с чем вприхлебку с суслом; вареные волнухи, ломтевой картофель с уксусом; похлебка из конопляного сока с груздями; пареная репа, морковь, свекла в горячем сусле; гороховый кисель с конопляным маслом; сусло с вишней, черемухой, клубникой, костяникой, земляникой, бояркой, брусникой (семь блюд); пироги: репник, морковник, луковник, свекольник, грибной с крупою; блины, шанежки, калитки, оладьи, мерзлая брусника; пирог с одной малиной; маковник с медом; заедки: орехи, изюм, пряники.

      Пост – это с древности установленные правила питания, которые способствуют молитве и помогают совершенствованию человека.

      Основные постные русские блюда

      Конечно, если у вас есть возможность, вы можете попробовать приготовить исконно русское блюдо. Согласитесь, иногда возникает любопытство и желание узнать, что же ели в те века, как выглядит то или иное блюдо, насколько вкусна пища, которую лишь описывают в книгах. Даже уже не все бабушки знают, как готовятся эти «странные» блюда.

      Сейчас не проблема купить продукты, но в наших домах нет печей. Именно в них, пожалуй, и заключается основная русская традиция, и именно в чреве печи приобретался тот неповторимый вкус блюд. Готовили в глиняных и чугунных горшках, и вынимали их прихватом из печи. Кажется, что и посуда тогда была какая-то особенная. Кто вкушал кашу или щи из печи, знает – такого не забыть. Аромат дымящейся пищи остается в памяти на всю жизнь. При всяком воспоминании о ней возникает вкусовое ощущение приятности и блаженства.

      Итак, кто может – готовит в печи, а нам остается печь заменить духовым шкафом.

      Тюря. Самое распространенное

Скачать книгу