Выпечка сладкая и соленая. Пироги, блины, куличи, начинки - Сборник рецептов Кулинария. Книга о вкусной и здоровой пище. Избранное

Скачать книгу

опару из половины пшеничной муки. Далее блины приготовить так же, как сдобные, но без сливок.

      Блины сметанные

      2 стакана сметаны, 3 стакана пшеничной муки, 5 яичных белков, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1 стакан гречневой муки, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан молока, соль по вкусу.

      Вылить в кастрюлю один стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку, перемешать и поставить опару в теплое место. Пока опара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Охлажденные яичные белки взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и перемешать. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и хорошо взбить. Выпекать блины обычным способом.

      Блины сборные

      2 стакана пшеничной муки, 3 стакана гречневой муки, ½ стакана манной крупы, 4 яйца, 30 г дрожжей, 7 стаканов молока, 2 ст. ложки сахара, на кончике ножа корицы, соль по вкусу.

      В кастрюлю всыпать полтора стакана пшеничной и два стакана гречневой муки, залить ее двумя стаканами горячего молока и хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в молоке дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте подходить. Сварить на молоке жидкую манную кашу, при этом следить, чтобы не было комков. В подошедшую опару добавить растертые с солью и сахаром желтки, манную кашу, оставшуюся муку, молоко, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу