LITMIR.BIZ

Скачать книгу

рыбные палочки на гриле или сковороде (легкая обжарка позволит им остаться сочными внутри). Разрежьте багет пополам вдоль. Смешайте немного каперсов, рубленого укропа и базилика с майонезом, смажьте половинки багета. Выложите на них листья салата, на него – только что поджаренные рыбные палочки. Сбрызните лимонным соком. Хрустящее. Мягкое. Зеленое. Восхитительное блюдо.

Форель в мягкой булочке

      Обваляйте пару филе форели в муке с добавлением щедрой порции копченой паприки. Обжарьте на сливочном или растительном масле на выбор, обсушите на бумажном полотенце. Выложите между двумя половинками свежей мягкой булочки, полив рыбу лимонным соком.

Креветки, бекон, ржаной тост

      Поджарьте на гриле несколько очищенных крупных креветок и ломтики бекона с мясными прожилками. Выложите между двух ржаных тостов, смазанных чатни из манго.

Багет с креветками по-вьетнамски

      сырые креветки, кинза, чеснок, перец чили, лемонграсс, рыбный соус, рисовый уксус, маринованный имбирь, морковь, свежий имбирь, зеленый лук, майонез, кунжутное масло, багеты

      Соедините в кухонном комбайне 250 г очищенных сырых креветок, 8 веточек кинзы, 2 зубчика чеснока, перчик чили «птичий глаз», стебель лемонграсса, немного свежего имбиря, 2 столовые ложки вьетнамского рыбного соуса и 2 чайные ложки рисового уксуса. Измельчите.

      Нарежьте тонкой соломкой половину моркови. Нарежьте соломкой 10 г маринованного имбиря. Тонко нарежьте побег зеленого лука и смешайте три ингредиента с небольшим количеством кинзы. Смешайте 2 чайные ложки кунжутного масла с 2 столовыми ложками майонеза.

      Выложите креветочную массу в сковороду с антипригарным покрытием и обжаривайте без добавления масла 4 минуты. Смешайте с морковной смесью. Разрежьте пополам 2 маленьких багета и смажьте кунжутным майонезом. Выложите между половинками багета обжаренную креветочную смесь.

      На 2 порции. Один из самых выдающихся сэндвичей. ИМХО.

Бургер с морсильей

      Вместо чоризо в рецепте со следующей страницы смешайте со свининой 350 г мягкой колбасы морсилья (испанская кровяная колбаса. – Прим. переводчика). Разделите на 4 части и сформуйте толстые котлеты. Поджарьте и подавайте внутри мягких белых булочек. Темная кровяная колбаса и белая булочка.

      Выбирайте для этого рецепта мягкую, а не твердую колбасу, будь то чоризо или морсилья.

Бургер со свининой и можжевельником

      Используйте 650 г фарша из сырых свиных колбасок с травами. В ступке пестиком разотрите 6 ягод можжевельника и половину чайной ложки семян фенхеля, смешайте с фаршем. Можете дополнительно вмешать пряные травы – орегано, тимьян или хорошо измельченный лавровый лист. Сформуйте 4 толстые плоские котлеты и готовьте, по рецепту на следующей странице. Сделайте бургеры, дополнив котлеты салатом из фенхеля или сальсой из огурцов и помидоров.

Бургеры с чоризо

      чоризо, свиной фарш, маленькие чиабатты, листья салата

      Удалите оболочку

Скачать книгу