LITMIR.BIZ

Скачать книгу

сливочное масло, мука, соль, специи.

      Грибы отварить, мелко нарезать, пассеровать в сливочном масле вместе с мелко нарезанными луком и оливками. Дав остыть, добавить сливки, немного муки, натертый на мелкой терке сыр, соль, специи. Тщательно перемешать, распределить по кокотницам (особенно вкусно получается в керамических кокотницах, если же их нет, можно использовать небольшие керамические горшочки без крышек). Кокотницы расставить на решетках, готовить 20 минут при температуре 235 °C, скорость – средняя.

      Жюльен с курицей

      300–400 г куриного мяса, 1 ст. ложка муки, 1 стакан куриного бульона или молока, 2 ст. ложки сливочного масла, сметана, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу.

      Мясо курицы нарезать на маленькие кусочки и обжарить в сливочном масле (отварное мясо обжаривать не нужно). Подготовленное мясо сложить в горшочек или кокотницу, посолить, поперчить, залить белым соусом и присыпать сверху тертым сыром.

      Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения.

      Запекать жюльен при температуре 235 °C на средней скорости 20–25 минут.

      Креветки в вине

      500 г креветок (замороженных), 400 мл белого сухого вина, 1/2 ст. ложки соли.

      Креветки промыть чуть теплой водой, ошпарить кипятком. Замочить креветки на 15 минут в соленой воде (на 0,5 литра воды 1/2 столовой ложки соли). Затем воду слить, креветки выложить в стеклянную миску или кастрюльку. Залить креветки белым вином. Готовить креветки на нижней решетке аэрогриля в течение 10 минут при температуре 205 °C на высокой скорости.

      Горячая закуска с морской капустой «Лагуна»

      300 г морской капусты, 100 г крабовых палочек, 2 огурца, 1–2 яйца, 100–150 г сыра, майонез.

      Свежемороженую капусту припустить в небольшом количестве воды. Яйцо отварить вкрутую. Капусту, крабовые палочки и огурец нарезать тонкой соломкой, яйцо натереть на крупной терке, сыр – на мелкой.

      Все ингредиенты уложить слоями в такой последовательности: капуста, крабовые палочки, огурец, яйцо. Каждый слой полить майонезом. Сверху также залить майонезом, посыпать сыром. Готовить на средней решетке в течение 13 минут при температуре 260 °C и высокой скорости.

      Горячая закуска с помидорами

      2–3 помидора, 150 г крабовых палочек, 100 г консервированного зеленого горошка, майонез.

      Помидоры нарезать полукружьями, крабовые палочки – кусочками.

      Помидоры, крабовые палочки и горошек красиво уложить на тарелке. Полить майонезом. Запечь на средней решетке в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости.

      Омлет

      5 яиц, 1 стакан молока, немного сливок или 2 ч. ложки сливочного масла, зелень, соль, специи.

      Миксером взбить яйца с молоком, добавить сливки, мелко порубленную зелень, соль,

Скачать книгу