LITMIR.BIZ

      Является темно-красным по окраске марочным вином, имеющим выраженный гармоничный, пикантный сортовой аромат, развитый букет. Во вкусе угадываются нюансы сафьяна и фиалки. Выпуском данного напитка начали заниматься с 1897 года, данное вино солидного возраста. Создание его осуществляется в Кахети (это средняя область бассейна реки, имя которой – Алазани). При создании напитка практикуется использование винограда, называемого Каберне, возделываемого и собираемого в Кахети и Телиани, а также способа, предусматривающего полное брожение.

      Вино выдерживают в таре из дуба, срок выдержки – 3 года, на это время напиток помещают в подвалы винного завода Телиани.

      У созданного напитка нежный, тонкий фиалковый аромат и прекрасный темно-рубиновой цвет, спирта в нем содержится 10,5—12,0 процента (при уровне титруемой кислотности, находящейся в диапазоне 5,5—7,0 г/л).

      В 2010 году произошло законодательное закрепление за вином его названия, вошедшего в список грузинских апеласьонов.

      «Саперави»

      «Саперави» Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/saperavi.html

      Является сухим красным вином, при создании которого используется виноград под названием Саперави. Его отличает экстрактивность.

      Использование винограда Саперави практикуется практически всеми виноделами соответствующего грузинского региона, поскольку он отличается универсальностью и практичностью с позиции его использования. Вина из него бывают и купажированными, и моносортными.

      «Саперави» Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/saperavi.html

      Данное вино имеет сортовой аромат, особенный, гармоничный, умеренно терпкий вкус (его терпкость для некоторых людей оказывается невероятной, но у каждого человека свои представления), развитый, приятный букет, замечательный насыщенный темно-гранатовый цвет. Изредка, правда, главным образом в купажах, можно встретить варианты белые, оттенки которых соломенно-золотистые.

      Формирование букета напитка базируется на ряде шлейфов, шлейфы бывают черносливовыми, ежевичными, вишневыми, смородиновыми, гранатовыми.

      У напитка вкусовая основа является тягучей, послевкусие привлекательно терпкое, однако его проявление чаще всего наблюдается в моносортных вариантах.

      Сахара в напитке минимальное количество.

      Если говорить о крепости напитка, чаще всего она находится в диапазоне десяти – двенадцати градусов. В то же время вина бывают (причем вовсе нередко) и более крепкими, а также содержащими довольно много сахара. Контроль над производством вин Саперави в Грузии

Скачать книгу