Непридуманная история советской кухни - Ольга Анатольевна Сюткина

Скачать книгу

сентября 1930 года осужден по обвинению в антисоветской и вредительской деятельности. Через два дня расстрелян. Реабилитирован в 1957 году.

      20

      Так называлась еще одна статья И.В. Сталина в газете «Правда», написанная в марте 1930 года, когда массовое возмущение крестьян заставило правительство чуть ослабить темпы и жесткие насильственные способы коллективизации. Осудив «перегибы на местах», власти фактически начали реализовывать более осмотрительный, но вместе с тем и системный план сплошной коллективизации деревни.

      21

      См.: Постановление Государственной Думы РФ от 2 апреля 2008 г. № 262-5 ГД «О заявлении Государственной Думы Российской Федерации «Памяти жертв голода 30-х годов на территории СССР»

      22

      Гранников Дмитрий Анатольевич (1902–1965) – изобретатель сорта сыра советский. В начале 1930-х годов изучал опыт сыроделания – в Дании, Голландии, Швейцарии, США. По возвращении возглавил отдел сыроделия Главмаслопрома, а вскоре и главк сырной промышленности. Доктор наук (1943), лауреат Сталинской премии. После войны также заведовал кафедрой в МТИПП.

      23

      Семенов Виктор Нилович – после войны долгое время будет работать деканом одного из факультетов Ленинградского института советской торговли, возглавлять кафедру в нем.

      24

      Здесь и далее цит. по: Микоян А.И. Так было. М., 1999. С. 106–112.

      25

      Микоян С.А. Мы – дети войны. М., 2006. С. 48.

      26

      В дальнейшем А.М. Фролов-Багреев – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники РФ, лауреат Государственной премии СССР. Он написал замечательные книги – «Советское шампанское», руководства по химии вина и микробиологии винограда, учебник «Химия вина». Это были первые книги в отечественной литературе по данному вопросу, широко использовавшиеся в вузах и на производстве.

      27

      Протопопов Сергей Иванович (1915-2016) – в системе общественного питания Москвы с 1932 года. Окончил поварское фабрично-заводское училище (ФЗУ). Уже с 1935 года – завпроизводством ресторана. В военное время – зав. столовой крупного авиационного завода. Многие годы трудился главным кулинаром при Главном управлении общественного питания Мосгорисполкома. Соавтор ряда практических пособий, нормативных документов и сборников по технологии приготовления пищи. Заслуженный работник торговли, отмечен высокими правительственными наградами.

      28

      Нормы, меню и раскладки детского питания. / Центральный государственный научный институт общественного питания Наркомздрава и Всекопита; отв. ред. Б.В. Виленкин. – Москва– Ленинград, 1932. Виленкин Б.В., Левин Г.А. Справочник по кулинарии. М., Снабтехиздат, 1934. Технология изготовления пищи. Элементарное руководство. Под редакцией Д.И. Лобанова, с предисловием проф. Б.В. Виленкина. М.: Пищепромиздат, 1935.

      29

      Цыпленков Н.П. Поваренная книга / Под редакцией проф. Б.В. Виленкина. М

Скачать книгу