Непридуманная история русской кухни - Ольга Анатольевна Сюткина

Скачать книгу

как бы то ни было, русский постный стол – отдельное явление в истории нашей кухни. Влияние его двойственно. С одной стороны, это несомненное подспорье в условиях дефицита питания. Все-таки около 200 дней в году без мяса, в условиях сознательного ограничения людьми своего питания, – это, знаете ли, такой хороший способ снизить социальное напряжение, недовольство власть имущими и т. п. Мы не к тому, что русские князья сознательно прибегали к таким инструментам из арсенала политтехнологий. Но, согласитесь, ведь удобно…

      С другой стороны, особенности жизни наших предков требовали калорийной и разнообразной пищи. Поэтому русский постный стол стал апофеозом рыбной и грибной кухни. В отличие, скажем, от Западной Европы, где эти продукты употреблялись реже. К тому же лучшие по вкусовым качествам виды рыб – осетровые, лососевые – в Европе или не водятся вообще (например, отсутствуют в Средиземном море), или лишь в отдельных районах.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу