LITMIR.BIZ

Скачать книгу

вам странноватым, маму всяко победит!

      Ингредиенты (примерно на 1,5 л готовой икры):

      3,5 кг кабачков

      3 чайные ложки соли (или по вкусу) плюс соль для отваривания кабачков

      3 лавровых листика

      250 г томатной пасты

      125 мл майонеза (не удивляйтесь)

      125 мл оливкового масла

      5 больших зубчиков чеснока

      сок 1/2 лимона

      молотый черный перец

      1 чайная ложка сахара (опционно)

      Кабачки чистим. Если они зрелые и большие, удаляем у них семена (из молодых кабачков семена удалять не надо.) Нарезаем небольшими произвольными кусками.

      В большой кастрюле доводим до кипения воду, хорошо подсаливаем ее. Кладем в кастрюлю кабачки и лавровый лист, накрываем крышкой. Доводим до кипения и варим до готовности около 5 минут. Готовые кабачки должны быть мягкими, но не «расквашенными». Очень осторожно откидываем кабачки в дуршлаг, удаляем лаврушку, даем воде стечь и возвращаем кабачки обратно в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, майонез и оливковое масло, очищенные и нарезанные зубчики чеснока и соль. Измельчаем погружным блендером. (Можно также взбивать массу порциями в обычном блендере, в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.)

      Ставим кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь до маленького и увариваем минут 15–20, периодически перемешивая.

      ДЕВОЧКИ, ВНИМАНИЕ!

      ЭТО САМЫЙ НЕПРИЯТНЫЙ И ОПАСНЫЙ МОМЕНТ В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ.

      К сожалению, все овощные и фруктовые пюре, соусы, джемы при варке сильно плюются. Поэтому рекомендуется предварительно застелить плиту вокруг конфорок фольгой, поверхности вокруг плиты застелить пленкой, прикрыть кастрюлю крышкой не до конца и мешать икру только ложкой с длинным черенком, надев предварительно кухонные рукавицы и даже солнцезащитные очки.

      Через 20 минут ваша икра полностью готова. Она имеет шелковистую текстуру, очень приятный вкус, который вы дополнительно можете отрегулировать добавлением сока лимона, сахара, соли, перца. Икру выкладываем в чистые банки и остужаем. Можно икру законсервировать, тогда закрывайте ее в стерилизованной посуде горячей и стерильными крышками. Но лучше убрать в холодильник и есть от души, как в детстве. Ведь неизвестно же, когда муж очередной раз решит сравнивать вас с вашей мамой. Надо быть настороже!

      Салат-компромисс «Как вы лодку назовете, так она и поплывет»

      Еще одним поводом для домашних мини-баталий (иногда перерастающих в позиционные затяжные войны) является, так сказать, культурно-историческая дифференциация. Ваша бабушка варила холодец из говядины, а его бабуля – из трех сортов мяса. Вас учили спать под пуховым одеялом и на мягкой подушке, а его приучили к тонкому пледу и сну под открытой форточкой даже зимой.

      На самом деле только в период «жениховства» кажется, что вы с избранником похожи, как близнецы. После ЗАГСа частенько выясняется,

Скачать книгу