LITMIR.BIZ

Скачать книгу

оливки обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в муке, снова обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и сразу обжарить в разогретом масле со всех сторон до зарумянивания. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Готовые оливки насадить на зубочистки и украсить зеленью.

      Капустные трубочки с творогом

Автор: Халявка Марина Николаевна (с. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.)

      10—12 крупных листьев пекинской капусты, 250 г творога, 2 огурца, 2—3 зубчика чеснока, зелень, майонез, соль и специи по вкусу

      Листья пекинской капусты промыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту, обдать холодной водой, откинуть на дуршлаг. Подготовленные листья хорошо обсушить, срезать утолщенные белые прожилки. Для начинки творог тщательно растереть с солью и специями. Добавить мелко нарезанные огурцы, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, майонез, хорошо перемешать. Творожную массу выложить на листья капусты, свернуть трубочками. Рулетики накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник минимум на 2 часа. Для приготовления такой закуски можно использовать вместо пекинской капусты листовой салат, только его не нужно бланшировать и сворачивать можно не трубочками, а конусами.

      Баклажанные рулетики с помидорами

Автор: Вовнюк Татьяна Александровна (г. Житомир)

      1 баклажан, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. майонеза, растительное масло для жаренья, зелень, соль, перец по вкусу

      Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинами, обжарить в масле с двух сторон до готовности, посолить, поперчить. Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком, смазать баклажаны. На каждую пластину выложить ломтик помидора, посыпать рубленой зеленью и свернуть рулетиком. Края сколоть зубочисткой.

      Фаршированные помидоры «Триумф»

Автор: Меркулова Светлана Ивановна (г. Краматорск, Донецкая обл.)

      10 помидоров, 300 г филе отварной рыбы, 10 отварных креветок, 150 г маринованных грибов, 3 отварных яйца, майонез, зелень, соль и перец по вкусу

      Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушки, аккуратно вынуть мякоть с семенами. Мякоть помидоров, филе отварной рыбы, маринованные грибы и отварные яйца мелко нарубить, заправить майонезом, добавить соль и перец, перемешать. Полученной начинкой наполнить помидоры, полить майонезом и выложить на каждый помидор по отварной креветке. Украсить зеленью и сразу подать на стол.

      Кабачки по-киевски

Автор: Олейникова Надежда Владимировна (г. Никополь, Днепропетровская обл.)

      400 г кабачков, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 100 г майонеза, растительное масло, чеснок, зелень, соль и перец по вкусу

      Кабачки тщательно вымыть, нарезать вдоль длинными тонкими пластинами. Яйца взбить с солью и перцем. Кабачки обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжарить в масле до мягкости, по 2—3 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Майонез перемешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью.

Скачать книгу