Скачать книгу
со стажером я не мог сделать. Вот пишу об этом – и вспоминаю, как, читая мои записи, смеялись менеджеры у себя в менеджерской. С того момента я решил, что не хочу всю жизнь работать линейным сотрудником, и поставил перед собой цель добиться должности директора. Начал я с того, что стал читать книжки, рассказы и разные новостные статьи. Спустя год, когда мне было 17 лет и когда я еще даже на кассе не мог стоять по закону РФ, на свой страх и риск директор ресторана повысил меня до должности менеджера. Счастью моему не было предела. В дальнейшем я набирался опыта в открытии новых ресторанов и параллельно рос по карьерной лестнице. К сожалению (хотя нет, к счастью!), всё шло не так гладко и плавно, как было мной запланировано. В один момент между мной и заместителем директора ресторана пошли разногласия. Хоть директор и понимал, что я в некоторых ситуациях прав, он, как и подобает директору, продолжал поддерживать своего заместителя, что логично (как я уже ранее сказал, для компаний, которые развивают стадо, а не руководителей). В результате мне пришлось покинуть компанию. Но в моем увольнении роль сыграли две основные причины. Первую я описал выше. Вторая причина: мне в этот момент предложил работу не знакомый мне на тот момент «дядя». Он являлся индивидуальным предпринимателем и планировал открыть свой ресторан. А опыта у него в общепите не было, и он мне предложил должность управляющего. Конечно, я принял его предложение. Тут опыта я получил намного больше, нежели чем просто участвовать в открытии новых ресторанов в крупной международной корпорации, где уже каждый шаг для каждого наперед прописан и ошибиться нет возможности. В новой должности мне пришлось столкнуться с поиском помещения, дизайн-проектом, ремонтом, налогами, счетами, поставщиками, продумыванием меню совместно с технологом и многим другим. Увы, как только мы открылись и проработали один месяц (а всего у меня это заняло три месяца работы), мне этот «дядя» заплатил всего 20 000 рублей. Со словами «Не нравится – уходи». Так как я не был оформлен официально, то и предъявить было нечего. Я, не задумываясь, устраиваюсь на новую работу, тоже в международную корпорацию, ориентиром которой является кофе. На тот момент я уже четко понимал, что я не хочу быть наемным работником, и не важно, на какой должности. Я уже хотел открыть свое дело, а мне на тот момент было 18 лет. В связи с этим я устроился не на руководящую должность, а на должность «бариста». Полгода я копил деньги и набирался опыта в приготовлении кофе, а так как это компания с большим количеством кофеен, то мне довелось поработать во многих из них, причем с большим количеством руководителей. И, что меня всегда поражало, будучи руководителями, менеджерами и управляющими, крайне редко они задумывались о собственном бизнесе. Большинство из них считает, что они добились своего потолка, у них нормальная «БЕЛАЯ» компания, нормальные работа и график. И их это устраивает. Но это точно не про меня. Через полгода, когда я подкопил 200 тысяч рублей, я решил, что мне этого хватит. Для подстраховки, чтобы наверняка
Скачать книгу
