LITMIR.BIZ

Скачать книгу

ее на сковороду, добавьте нарезанный соломкой сладкий перец и стакан обжаренного арахиса и обжаривайте еще минуты три, тщательно перемешивая.

      Теперь добавьте соус, уменьшите огонь и, продолжая активно перемешивать, доведите курицу до карамелизации. Вы не пропустите этот момент! Ваша курица по-китайски станет глянцево блестеть и приобретет красивый темно-золотой цвет. Сразу выключайте огонь, иначе пересушите или сожжете блюдо! Вам осталось попробовать готовую курочку и для соблюдения полной гармонии сбрызнуть ваш восточный шедевр соком лайма или лимона и украсить зеленью.

      Интересно оттенят вкус курицы «Гунбао» рис, лапша и любые овощные салаты. Искренне надеемся, что это прекрасное блюдо полюбится вашим родным и станет «завсегдатаем» на ваших домашних и парадных ужинах.

      Цзяоцзы

      Мы в России искренне считаем пельмени нашим национальным блюдом. Однако историки и археологи единогласно утверждают, что родина пельменей все-таки Китай. Единственное, в чем они расходятся, так это в дате появления на свет этого кулинарного изделия. Одни источники утверждают, что окаменевшие пельмени, найденные при раскопках вместе с прочей кухонной утварью, китайцы готовили уже за 2–3 тысячи лет до нашей эры. Другие уверяют, что «пельмени», известные ныне в Китае как цзяоцзы, значительно моложе, и появились на свет в эпоху «Борющихся Царств», то есть 3–4 столетия до нашей эры. Но вот в чем все историки сходятся единодушно, так это во времени ритуальной привязки приготовления цзяоцзы к празднованию Нового года. Примерно пять или шесть веков назад деньгами в Китае считались слитки из золота и серебра, выполненные в форме лодочки с горошиной внутри. Нетрудно догадаться, что китайский пельмень, который по своей форме имитирует ту же лодку (полумесяц) с шариком фарша внутри, стал символом богатства и процветания. Кушанье полагалось есть исключительно под Новый год, а количество съеденных пельменей становилось залогом денежной удачи в будущем. Китайцы и сегодня стараются готовить цзяоцзы исключительно в новогодние праздники, хотя для иностранцев это блюдо с удовольствием предложат в любом китайском ресторане круглогодично. Давайте и мы попробуем сделать настоящие цзяоцзы вне зависимости от календаря, тем более что никаких сложностей в приготовлении этих пельменей нет.

      Нам понадобятся:

      Для теста

      • 2 1/3 стакана просеянной пшеничной муки

      • 500 мл кипятка

      Для фарша

      • 1/2 кочана китайской капусты, разрезанного вдоль

      • 1 ч. л. соли + для капусты

      • 350 г свиного фарша

      • около 1 стакана нарезанного зеленого лука

      • 2 ст. л. измельченного чеснока

      • 1 ст. л. измельченного имбиря

      • 2 ст. л. соевого соуса

      • 2 ст. л. кунжутного масла

      • 1 ст. л. лимонного сока

      • 1 ч. л. меда

      • 1–2 ст. л. крахмала

      Для соуса

      • уксус (лучше бальзамический)

      • соевый соус

      Для начала займемся тестом. В миску всыпьте муку и добавьте к ней пол-литра крутого

Скачать книгу