LITMIR.BIZ

Скачать книгу

зелень и смешать их, чуть-чуть посолив, в другом салатнике или в соуснике. Ночь этот компонент севиче миксто тоже проведет в холодильнике.

      Во время подачи блюда севиче – рыбу с морепродуктами, луком и соком лайма – раскладывают в небольшие салатники или пиалы, а соус оставляют в отдельных соусниках. Подливая к рыбе острую приправу, каждый из гостей сможет сам отрегулировать нужную остроту блюда.

      В Латинской Америке севиче подают как закуску. В нашей стране стало модным устраивать севиче-вечеринки, где это блюдо является основным и дополняется гарниром из кукурузы, риса или кукурузных чипсов. Под севиче прекрасно идут и ром, и текила, и обычное светлое пиво.

      Уэвос-ранчерос

      Если вы думаете, что перепробовали все виды яичницы на свете, значит, вас еще не удивляли уэвос-ранчерос. Да-да! За столь замысловатым названием кроется обычная, хотя и не совсем, яичница. Попробуйте удивить завтра или в ближайшие выходные своих домашних, и у вас сложится стойкое ощущение того, что вы побывали в одной из ярких, колоритных, темпераментных и жгучих стран Латинской Америки.

      Нам понадобятся:

      • 2 сочных помидора

      • 1 красный и 1 зеленый сладкий перец

      • 1 красная луковица

      • 2 зубчика чеснока

      • 100 г любой копченой колбасы

      • 1 небольшой пучок петрушки

      • растительное масло для жарки

      • 2 ч. л. зиры

      • 2 ст. л. томатной пасты

      • 2 яйца

      • соль по вкусу

      Все овощи, колбасу и зелень мелко нарежьте. В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, помидоры и сладкий перец.

      Минут через 5–6 добавьте к ним половину общего количества петрушки и томатную пасту, присолите и обжаривайте еще минутки три.

      Аккуратно переложите получившийся соус в мисочку, а на той же сковороде, капнув на нее еще чуток растительного масла, обжарьте копченую колбасу с зирой (мексиканцы любят молотую зиру, иногда заменяя ее молотым сушеным кориандром).

      Через 3 минутки верните соус на сковороду к колбасе и разбейте сверху два яйца. Жарьте на слабом огне минут 7–10 (накрывать блюдо крышкой или оставлять сковороду открытой, каждая хозяйка решает сама).

      Подается уэвос-ранчерос просто на тарелке редко и только в наших или европейских фастфудах. Чаще всего в Латинской Америке на тарелку кладут сначала все ту же тортилью – кукурузную лепешку. Оставшаяся петрушка служит украшением. Попробуйте! Блюдо легкое, яркое и необычное!

      Суп «Чили-фасоль»

      В каждой латиноамериканской стране у этого знаменитого супа свое название. Однако ингредиенты практически везде одинаковы и неизменны. Это фасоль, обязательно красная, молотый сухой порошок чили и молотый сухой порошок кориандра. И конечно же, это особый порядок приготовления супа. Любители мяса и птицы будут разочарованы – этот суп всегда и исключительно вегетарианский! Экономные мексиканские хозяйки при варке картофеля, моркови, иных овощей никогда не выливают бульон. Советуем и вам прислушаться к их совету!

Скачать книгу