LITMIR.BIZ

Скачать книгу

Лере Цуркан. «Я вот, – говорит, – смотрел-смотрел, думал-думал. Девчонки у вас все не то чтобы красивые, какие-то обаятельные. Парни классные. Не иначе ваш босс или голубой, или эстет». Лера улыбнулась, ничего не ответила. Он сел, еще выпил, подумал и снова подошел. «Нет, он точно не голубой. Или эстет, или извращенец!» Лера снова улыбнулась и молча ушла. А потом пересказала мне эту историю. «Конечно, извращенец, – подумал я. – Изощренно трахаю мозг всем подчиненным, особенно их руководству. Да и партнерам тоже достается с поправкой на толерантность и политкорректность». Одного только парень недоразгадал: а почему бы не быть, собственно, извращенцем и эстетом одновременно?

      Зови меня «Бургер Доусон»

      Импровизация и живое общение зачастую незаметны для управленцев. Иногда люди раскрываются, но не на глазах руководства. Ты думаешь, что подчиненные слабо владеют риторикой и вообще актерским мастерством, а потом вдруг слышишь такую историю.

      Есть у нас официант Стас. Работает уже лет семь или восемь. При мне в основном молчит. Мы не делаем в ресторане бургеры, только летом и только на крыше. Фирменный называется «Доусон», по мотивам рассказа Джека Лондона «Смок и Малыш». И вот ранней весной, когда крыша еще была закрыта, в ресторан пришла яркая девушка и заказала бургер. Его сделали специально для нее. Стас его приносит и подает со словами: «Я горяч и ароматен! Я тот, кто тебе действительно нужен. Зови меня Доусон, детка! Я – бургер. Бургер «Доусон».

      Когда мне рассказали про это, я рот открыл. Вот это импровизация! Ну просто прелесть!

      Не «жадный», а «очень ждем»

      Часто потешные истории можно встретить в ресторанном блоге. Иногда случаются такие, о которых ребята стесняются или боятся писать, чтобы не травмировать гостей. А я не боюсь. Расскажу, например, такую.

      Приходит мужик заказывать банкет. Леня-официант аккуратно записывает заказ на листочке с двух сторон и делает внизу приписку: «Очень жадный!» На следующий день мужик приходит снова перепроверить заказ и все еще раз пересчитать – видать, и вправду скуповат. Уже другой официант, Стас, приносит ему этот листочек и, не читая, отдает. Дойдя до слов «очень жадный», гость недоуменно поднимает глаза:

      – Это что такое?

      Стас читает и громко говорит: «Да у Лени всегда почерк неразборчивый, это он написал «Очень ждем!».

      Вырывает листочек, бежит на кассу, забеливает штрихом, поправляет надпись, и через две минуты гость уже улыбается, а официанты на кассе катаются по полу от смеха. Им там вообще давно пора сериалы снимать. Прямо не контактный зоопарк, а уже иммерсивный театр вовлечения!

      Поговорим по-человечески

      Приятно, что сотрудники научились горизонтальному общению с гостями самого высокого уровня. И это получается у них совершенно естественно.

      Дело было 12—13 лет назад. Управляющим в ресторане работал мой бывший водитель Костя Торопов. Приходит однажды Роман Абрамович, зовет его и несколько

Скачать книгу