Вся эта кухня - Макс Фрай Миры Макса Фрая

Скачать книгу

Заправьте ее йогуртом или соусом «Цезарь» прямо на сковородке и хорошенько перемешайте.

      А теперь закиньте в салатную миску, где ждут рваные или резаные листья.

      Перемешайте, но не слишком тщательно, парой широких движений.

      Посыпьте пармезаном.

      Перемешайте еще парой движений.

      Посыпьте гренками.

      Цезарь готов.

      Ты права, цезарь отличный салат. Потому что он – салат про мясо.

      А еще бывает салат про рыбу. Диетический до невозможности. Но вкусный, как все то, от чего принято ждать «вреда».

      Мой любимый диетический салат

      На три порции салата:

      – банка рыбной консервы «Сайра в собственном соку»

      – три вареных яйца

      – маленький стаканчик нежирного белого йогурта без вкусовых добавок (125 граммов)

      – пригоршня пшеничных отрубей, вздутых как подушечки воздушного риса (с другими будет невкусно), или четыре ломтика ржаных хлебцев, или пара круглых рисовых хлебцев

      – небольшой кочан салата айсберг или половинка большого кочана

      – три небольших огурца или один очень длинный

      Салат нарубите длинными неширокими полосками.

      Огурцы нарежьте «соломкой».

      Рыбную консерву откройте так, как показано на банке.

      Вилкой раздавите консерву прямо в банке, не особенно усердствуя – пусть она будет крупными хлопьями.

      Яйца раздавите помельче – вилкой по дну салатной миски (это быстрее, чем резать).

      Вылейте поверх них йогурт, выложите растрепанную консерву вместе с ее соком.

      Тщательно перемешайте.

      Теперь высыпьте туда же огурцы и салатные листья, перемешайте без особенного усердия – нескольких широких движений хватит.

      Разложите по тарелкам.

      Каждую порцию посыпьте отрубями или разломанными хлебцами.

      Мысленно отправляю в твой салат вторую банку сайры. Чтобы тщательно замаскировать наличие целой горы травы. Все эти зеленые листья долгое время были моими лютыми врагами, пока не выяснилось, что в мире есть, например, козий сыр и кедровые орешки, которые, встречаясь с зелеными листьями, образуют удивительный букет.

      Да, козий сыр, свекла (вот тоже страшная вещь детства: красная! страшная! как и зачем ее есть?!) и зеленый салат, и соус бальзамико. Идеальный вкус.

      О боже. Но почему именно свекла? Откуда вдруг взялась свекла? Зачем тут она?

      Свекла взялась из рецепта совершенно шикарного салата. Не гони ее. Дай ей шанс.

      Шикарный салат с козьим сыром и свеклой

      На большую порцию, которую можно сожрать в одиночку, а можно разделить с друзьями:

      – пачка салата корн

      – две небольших, или одна большая вареная красная свекла

      – бальзамический соус – шоколадный, ягодный, да какой угодно; в крайнем случае, сойдет и бальзамический уксус, но берите самый лучший из доступных

      – коробочка мягкого козьего сыра типа шавру

Скачать книгу