Вот такие пироги - Голиб Саидов

Скачать книгу

в этот рецепт, особо не блещет какими-то там, «устрицами», «каракатицами», «лангустами» и прочей непонятной дребеденью, ибо я страшно привязан душою и мыслями к нашей самой обыкновенной хозяйке, а потому живо представляю ее, вытирающей тряпкой с плиты убежавшее молоко и в сердцах уставившись в мой рецепт: «Етить тя за ногу: какие-такие, нах.., лангусты?! Какие, в ж..у, каракатицы? Совсем сдурел, что ли, окаянный!»

      Проще этого рецепта, мне не доводилось сталкиваться в жизни.

      А пока, достаём указанные овощи, промываем, чистим.

      Если со свежими овощами проблема, можно приобрести в магазине замороженные (цветная капуста, зеленая стручковая фасоль…) В этом случае, пакеты следует разморозить заранее.

      Если очень лень, то можно всё перечисленное побросать в сотейник, залить кипятком и поставить на плиту: через 5 – 6 минут, вы получите на выходе тот же результат, с одной лишь разницей: суп окажется несколько менее вкусным чем у того, кто старался. Ибо, вкус еде придаёт только душа повара, и – следовательно – если её там нет, то чего же, право, обижаться?.

      Поэтому, вначале следует положить в сотейник лук-порей (нарезав на колечки), болгарский сладкий перец (разрезав на произвольные сегменты), цветную капусту и зеленую фасоль.

      Залить кипятком, добавить сразу соль, душицы (орегано) и оливкового масла, и всё это поставить на плиту. Как только закипит, необходимо убавить пламя конфорки до минимума, чтобы содержимое сотейника едва только побулькивало.

      Через 1 – 2 минуты, можно забросить порубленные помидоры. Ну и – наконец – в самом конце, добавляем мелко рубленную зелень (на ваше усмотрение: укроп, петрушка…) и совсем чуть-чуть (пол-кубика) сухого бульона. А лучше – настоящего.

      Впрочем, и без последних добавок, получившийся суп самодостаточен и довольно своеобразен на вкус. Так что – приятного вам аппетита!

      Щавелевый суп

      Щавелевый суп. Фото автора

      – Что?! Кемскую волость?! – О, я, я! Кемска волост!

      – Ха-ха-ха! Да пусть забирают на здоровье! Я-то думал! Господи…

      (Из к-ф «Иван Васильевич меняет профессию»)

      ВЫМИРАЮЩАЯ РОССИЯ

      Знаете ли вы – сколько деревень и хуторов исчезло навсегда за последние 25 – 30 лет? Я тоже не знаю, но догадываюсь. Только на моих глазах пришло в запустение, а затем и окончательно сгинуло не один десяток деревень в вологодской, ленинградской и тверской областях. А сколько по всей России?

      «При чем тут щавелевый суп и вымирающие деревни?» – возможно, спросите вы. И я скажу вам откровенно – не знаю. Отчасти, может быть потому, что именно там, в деревне, мне впервые довелось попробовать это блюдо, весьма обычное в здешних краях. А может быть потому, что в деревнях, не испорченных микроволновыми печами и прочей «навороченной» техникой, люди ближе к естественной для человека пище: к той, что растет у них буквально под ногами. Не знаю.

      Одна картина крепко запала мне в душу.

      Раннее утро. Я выхожу на крыльцо и вижу, как передо мной, на всё огромное пространство,

Скачать книгу