Грузинская кухня - Иван Расстегаев Лучшие блюда народов мира

Скачать книгу

их приготовленным виноградным соком. Украсить помидоры нарезанным кольцами луком, посыпать измельченными укропом и чабером. Рядом с помидорами кучками положить сладкий перец и нашинкованную капусту. Залить салат оставшимся виноградным соком, а затем украсить веточками петрушки.

      Соленые помидоры с орехами

      Состав: 4 соленых крепких помидора, 100 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. шафрана, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. зелени сельдерея, 1 ч. л. зелени петрушки и кинзы, красный перец, соль.

      Помидоры разрезать пополам и, немного отжав, мелко нарезать (сок слить в отдельную посуду и закрыть крышкой). Истолченные грецкие орехи, кориандр, чеснок, красный перец, шафран и хмели-сунели перемешать с мелко нарезанной зеленью сельдерея, кинзы, а также с репчатым луком и развести соком помидоров. Полученную массу тщательно перемешать с подготовленными помидорами. Выложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки.

      Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом

      Состав: 5 помидоров, 6 яиц, 1 луковица, 200 г грецких орехов, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы, петрушки и укропа, 1 стакан воды, уксус, жгучий перец, соль.

      Орехи, кинзу, лук, чеснок и перец пропустить через мясорубку. Развести массу холодной кипяченой водой с небольшим количеством уксуса. Слоями выложить в салатницу: помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, и кружочки вареных яиц. Залить соусом. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

      Салат из картофеля и репчатого лука

      Состав: 4 картофелины, 1 луковица, 3 ст. л. гранатового сока, зелень петрушки или укропа, красный перец, соль.

      Картофель сварить «в мундире», очистить от кожуры и нарезать кружочками. Выложить их в салатник, посыпать солью и толченым красным перцем. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук и гранатовый сок. Все хорошо перемешать. Посыпать блюдо зеленью петрушки и укропом.

      Салат из картофеля и орехов

      Состав: 1 кг картофеля, 2 луковицы, 250 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, зелень кинзы, петрушки и укропа, винный уксус, перец, соль.

      Сварить картофель «в мундире», очистить и нарезать мелкими кубиками. Орехи, чеснок, лук и зелень пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать с картофелем, переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.

      Стручковая фасоль с мацони

      Состав: 500 г стручковой фасоли, 500 г мацони (кислого молока), зелень базилика, кинзы и петрушки, 3–4 зубчика чеснока, 2–3 веточки мяты, красный перец и соль по вкусу.

      Стручки фасоли поломать, сварить, откинуть на дуршлаг, остудить и отжать. Мацони взбить. Добавить отжатую фасоль, измельченную зелень, соль, молотый красный перец и чеснок, все тщательно перемешать и переложить на тарелку.

      Салат из фасоли (лобио)

      Состав: 500 г сухой фасоли, 3 средних луковицы, 1 головка чеснока, 100 г очищенных грецких орехов, 50 мл растительного масла, молотый

Скачать книгу