365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая Едим дома

Скачать книгу

салат, выложить его на тарелку, посыпать измельченным арахисом, сбрызнуть кунжутным маслом.

      Салат с вялеными помидорами, авокадо и кедровыми орешками

      2 порции

      время приготовления 25 мин.

      10 помидоров черри

      3 горсти салатного микса

      горсть кедровых орехов

      1/2 авокадо

      20-30 г твердого сыра

      3 вяленых помидора

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ч. ложка бальзамического уксуса

      1 ч. ложка яблочного уксуса

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      1. Разогреть сухую сковороду и слегка подсушить кедровые орехи.

      2. Листья салата выложить в глубокую миску.

      3. Помидоры черри разрезать пополам, добавить к салату.

      4. Вяленые помидоры тонко нарезать и тоже выложить в салат.

      5. Мякоть авокадо вынуть ложкой и добавить в салат, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, бальзамическим и яблочным уксусом и перемешать.

      6. Выложить салат в большое блюдо, настрогать картофелечисткой сверху тонкие хлопья сыра.

      7. Посыпать салат кедровыми орехами.

      Салат из спаржи с кунжутом

      3 порции

      время приготовления 20 мин.

      500 г молодой спаржи

      4 луковицы шалота

      100 мл саке

      2 ст. ложки соевого соуса

      1 ст. ложка устричного соуса

      2 ч. ложки кунжутного семени

      2 ч. ложки кунжутного масла

      1 ч. ложка натертого имбиря

      1 ч. ложка рисового уксуса

      1 сухой перец чили

      1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

      2. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло, слегка обжарить лук.

      3. Добавить имбирь, соевый соус, рисовый уксус, рыбный или устричный соус, саке, перец чили и тушить все 1 минуту.

      4. Спаржу отправить в соус и готовить 3-4 минуты, чтобы она стала нежной, оставаясь упругой.

      5. В последний момент всыпать кунжутное семя, перемешать и снять с огня.

      Подавать теплым.

      Теплый салат из савойской капусты с финиками и арахисом

      4 порции

      время приготовления 40 мин.

      1 кочан савойской капусты

      8 фиников

      горсть обжаренного арахиса

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ч. ложка сливочного масла

      1 ч. ложка кориандра

      4 гвоздики

      1. Капусту тонко нашинковать.

      2. Гвоздику растереть в ступке в пудру, добавить кориандр и слегка размять, чтобы он раскрылся.

      3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить измельченную гвоздику и кориандр, добавить капусту и, помешивая, обжаривать.

      4. Финики, удалив косточки, разрезать вдоль на 4 части.

      5. Когда капуста будет практически готова, добавить финики. В самом конце всыпать орехи, перемешать и снять с огня.

      Салат

Скачать книгу